Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 250 g reife Bananen (ca. 3 Stück); 2 Eier; 100 g Honig; 75 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 50 g Mandeln, grob gehackt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich bin ein großer Fan von Bananenbrot und habe diese Variante mit Mandelstückchen und einem Hauch Honig kreiert. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und nussigen Mandeln sorgt für ein unglaublich aromatisches Ergebnis. Das Brot ist perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich spontane Gelüste sofort stillen kann. Es bleibt schön saftig und ist stets ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:02:36.927Z

Die Idee, ein Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig zu backen, kam mir, als ich einige überreife Bananen hatte. Es war mir wichtig, die Süße der Bananen nicht zu überlagern, deshalb habe ich den Honig gezielt eingesetzt, um einen feinen, natürlichen Geschmack beizubehalten. Diese Kombination gibt dem Brot eine besondere Note, die für viele überraschend und köstlich sein wird.

Ich empfehle, die Mandeln vorab leicht zu rösten, da sie dadurch ihr Aroma intensivieren und dem Bananenbrot einen zusätzlichen Crunch verleihen. Es ist spannend zu beobachten, wie sich die unterschiedlichen Texturen harmonisch verbinden, und das sorgt für ein besonders tolles Geschmackserlebnis.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Textur dank reifer Bananen
Nussiger Crunch durch die Mandelstückchen
Süße und leichte Karamellnote durch Honig

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in diesem Rezept sind die reifen Bananen. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit sind entscheidend für die saftige Textur des Bananenbrotes. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – dicke, bräunliche Flecken sind ein Zeichen dafür, dass sie den besten Geschmack und das optimale Aroma bieten. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch im Backofen bei 150 °C für 15-20 Minuten backen, bis sie weich und süß sind.

Die Mandeln tragen nicht nur einen nussigen Crunch bei, sondern ergänzen auch den Geschmacksprofil des Brotes wunderbar. Falls Sie eine nussfreie Variante wünschen, können Sie die Mandeln einfach durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese verändern die Konsistenz nicht, bringen aber eine ähnliche Knusprigkeit. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Mandeln leicht rösten, bevor Sie sie in den Teig geben – das verstärkt das Aroma erheblich.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermischen kann dazu führen, dass das Bananenbrot zäh wird. Rühren Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung, bis sie gerade so verbunden sind. Kleine Klümpchen im Teig sind vollkommen in Ordnung und fördern die saftige Struktur des Brotes.

Wenn Sie das Brot backen, achten Sie darauf, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist. Eine konstante Temperatur von 180 °C sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchgebacken wird. Nach 40 Minuten sollten Sie einen Zahnstocher hineinstecken – wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Ansonsten lassen Sie es in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken. So vermeiden Sie, dass das Brot außen verbrennt, während es innen noch roh ist.

Zutaten

Für das köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g reife Bananen (ca. 3 Stück)
2 Eier
100 g Honig
75 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g Mandeln, grob gehackt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig mischen

Eier, Honig und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut verrühren.

Trockenbestandteile hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten anschließend unter die feuchte Mischung heben.

Mandeln hinzufügen

Die gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig als Snack oder zum Frühstück!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie nach Belieben mehr Honig oder etwas braunen Zucker hinzufügen. Achten Sie darauf, das Bananenbrot gut zu lagern, damit es frisch bleibt.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und bewahren Sie es bei Zimmertemperatur auf. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie es länger lagern möchten, empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und die einzelnen Scheiben in Gefrierbeutel zu packen. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack für zwischendurch zur Hand.

Um das Bananenbrot nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie es einfach bei Zimmertemperatur stehen. Alternativ können Sie die Scheiben auch im Toaster aufwärmen – dies verleiht dem Brot eine angenehme Knusprigkeit. Achten Sie jedoch darauf, den Toaster im Auge zu behalten, damit die Ränder nicht verbrennen.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot-Rezept lässt sich leicht an die eigenen Vorlieben anpassen. Für eine Schokoladenversion können Sie einfach 100 g Zartbitterschokoladenstückchen unter den Teig heben, bevor Sie die Mandeln hinzufügen. Die Kombination aus Banane und Schokolade ist immer ein Hit und sorgt für extra Freude am Frühstückstisch.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, verschiedene Gewürze auszuprobieren. Neben Zimt können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen. Für einen fruchtigen Twist könnten getrocknete Cranberries oder Rosinen in den Teig eingearbeitet werden – das bringt Farbe und eine natürliche Süße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, wenn Ihnen diese besser gefallen.

→ Wie lagert man Bananenbrot richtig?

Das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es frisch und saftig.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Zimmertemperatur bleibt das Bananenbrot etwa eine Woche frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.