Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 500g Magerquark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er so leicht und frisch schmeckt wie dieser Käsekuchen mit Magerquark. Die Kombination aus cremigem Quark und einem knusprigen Boden sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Während der Backzeit entfaltet der Käsekuchen sein volles Aroma, und der Duft erfüllt meine Küche. Es ist der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit, sei es der Sonntagskaffee oder eine Feier mit Freunden. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:41:35.240Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens mit Magerquark habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Cremigkeit zu finden. Der Magerquark macht die Füllung leicht und luftig, was den Kuchen zu einer idealen Wahl für alle macht, die auf ihre Figur achten. Ein kleiner Trick: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen bei Raumtemperatur auskühlen, bevor ich ihn in den Kühlschrank stelle.

Als ich ihn das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es ist, einen so leckeren und gesunden Käsekuchen zuzubereiten. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, und nach 50 Minuten im Ofen kann ich mich darauf freuen, meine Familie und Freunde mit einem Stück dieses himmlischen Kuchens zu verwöhnen. Es ist mein Geheimrezept für besondere Anlässe!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Leichte, luftige Textur dank Magerquark
Perfekte Balance zwischen Süße und Frische
Ideal für Feste oder als leichter Genuss

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist das Fundament eines jeden Käsekuchens und verleiht ihm zusätzlichen Crunch. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, sollten die Keksbrösel unbedingt sehr fein gemahlen sein. Ich empfehle, die Keksbrösel in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zu zerkleinern. Die Mischung mit der geschmolzenen Butter sollte gut durchgezogen werden, damit sich die Brösel beim Andrücken gleichmäßig verbinden und nicht auseinanderfallen.

Der Kühlschrank ist ein wichtiger Schritt in der Zubereitung des Bodens. Durch das Kühlen wird die Butter wieder etwas fester und der Boden behält seine Form beim Backen. Achte darauf, die Keksmasse gleichmäßig in der Springform zu verteilen und gut anzudrücken. Eine glatte Oberfläche sorgt dafür, dass die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilt werden kann und die Textur des Kuchens harmonisch wird.

Die Quarkfüllung

Die Wahl des Magerquarks ist entscheidend für die Leichtigkeit des Kuchens. Statt Magerquark kann auch eine Mischung aus Quark und griechischem Joghurt verwendet werden, ohne dass der Geschmack leidet. Diese Variante sorgt zudem für eine noch cremigere Textur. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser vermengen und eine homogene Füllung ohne Klumpen entstehen kann.

Das Hinzufügen von Zitronensaft und Vanillezucker bringt frische Aromen in die Füllung. Diese Zutaten balancieren die Süße und sorgen für einen angenehmen Geschmack. Bei der Zubereitung sollte auf eine gründliche Vermischung geachtet werden, um eine glatte und glänzende Masse zu erhalten. Wenn die Füllung beim Rühren nicht klumpig wird, hast du alles richtig gemacht!

Backen und Lagern

Die Backzeit ist entscheidend für die perfekte Konsistenz des Käsekuchens. Eine goldene Oberfläche zeigt an, dass der Kuchen gut gebacken ist. Überprüfe die äußeren Ränder des Kuchens; diese sollten fest und leicht gewölbt sein, während die Mitte noch leicht wackeln darf. Dies sorgt nach dem Abkühlen für die richtige Cremigkeit. Lass den Kuchen immer bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, um das Platzen der Oberfläche zu vermeiden.

Nach dem Backen kann der Käsekuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Um die Frische zu bewahren, decke ihn am besten mit Frischhaltefolie ab. Sollte der Kuchen noch übrig bleiben, kann er in Stücke geschnitten und gut verpackt eingefroren werden. So hast du jederzeit eine leckere Nachspeise zur Hand. Toi, toi, toi für dein Käsekuchen-Abenteuer!

Zutaten für den Käsekuchen

Boden

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen

Füllung

500g Magerquark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Viel Spaß beim Zusammenstellen!

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform drücken. Den Boden gut andrücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

Den Magerquark mit Zucker, Eiern, Vanillezucker, Zitronensaft und Puddingpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, anschließend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie frische Früchte oder eine Fruchtsauce als Topping verwenden.

Variante mit Früchten

Eine interessante Variation des Klassikers ist die Zugabe von frischen Früchten. Himbeeren oder Blaubeeren können direkt in die Quarkfüllung eingearbeitet werden und geben dem Käsekuchen eine fruchtige Note. Das solltest du allerdings am besten in der letzten Minute des Rührens tun, um das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken. Dies verleiht dem Käsekuchen nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Farbvielfalt.

Alternativ kannst du auch einen Fruchtspiegel herstellen, indem du pürierte Früchte mit etwas Zucker und Geliermittel kurz aufkochst und dann auf die fertige Käsekuchenfüllung gibst. Diese Option ist ideal, wenn du den Kuchen bei besonderen Anlässen präsentieren möchtest.

Für besondere Anlässe

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Geburtstage oder Familientreffen. Um ihn besonders dekorativ zu gestalten, kannst du nach dem Kühlen Schlagrahm auf die Oberfläche spritzen und mit Schokoladenspänen oder Früchten garnieren. Ein wenig Minze verleiht dem Ganzen einen zusätzlichen Frischekick und sieht toll aus.

Für eine noch schokoladigere Variante kannst du auch Kakaopulver zur Quarkmasse hinzufügen oder eine dünne Schokoladenglasur auf den abgekühlten Kuchen träufeln. Sei kreativ und finde deinen persönlichen Lieblingsgeschmack!

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Überbacken. Achte darauf, dass der Kuchen beim Backen nicht zu lange im Ofen bleibt, da er sonst trocken wird. Falls du das Innere des Kuchens überprüfst, verwenden Sie einen Zahnstocher; er sollte beim Herausziehen leicht feucht sein, aber kein flüssiger Quark anhaften.

Ein weiterer Tipp ist, dem Kuchen ausreichend Zeit im Kühlschrank zu geben, damit er richtig durchziehen kann. Oft schmeckt ein Käsekuchen sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank lagert. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Käsekuchen erhält eine festere Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Keksbrösel für den Boden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Welchen Belag empfehlen Sie?

Frische Beeren, Kompotte oder eine leichte Sahne passen hervorragend dazu.