Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter; 4 Eier; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 EL Zitronenabrieb; 1 Pck. Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich einen intensiven Zitronengeschmack erzielen kann. Der Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen eine wunderbare Zitrusnote, die perfekt mit der Süße harmoniert. Während ich an diesem Rezept gearbeitet habe, habe ich herausgefunden, dass frische Zitronen immer das beste Ergebnis liefern. Es ist kein großer Aufwand, und mit nur wenigen Zutaten kann man einen luftigen und saftigen Kuchen zaubern, der jeden begeistert.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:09:35.191Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach er zuzubereiten ist und wie viel Geschmack daraus entsteht. Der Schlüssel liegt im frischen Zitronenabrieb, der den Kuchen nicht nur aromatisch macht, sondern auch eine schöne Farbe verleiht. Die Kombination aus saftigem Teig und der spritzigen Zitronennote ist einfach himmlisch.

Ich empfehle, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor man ihn serviert – so kann sich der Geschmack noch intensiver entfalten. Zudem sollte man darauf achten, die Zitronen gut abzuspülen, bevor man sie reibt, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden. Dieser Kuchen ist perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder als Dessert bei besonderen Anlässen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Intensiver Zitronengeschmack mit frischem Zitronenabrieb
Perfekte Textur, die gleichzeitig luftig und saftig ist
Einfach zubereitet, ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen hat eine spezifische Rolle, die zur Gesamtqualität des Gebäcks beiträgt. Der Zitronenabrieb ist nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch für die Aromenvielfalt im Kuchen. Durch die Verwendung frischer Bio-Zitronen kannst du sicherstellen, dass der Abrieb deines Kuchens revitalisierende und kräftige Zitrusnoten beisteuert, die die Süße des Zuckers perfekt ausbalancieren.

Die Butter sorgt nicht nur für die nötige Fetteinlage, sondern trägt auch zur Zartheit des Kuchenbodens bei. Achte darauf, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du sie mit dem Zucker aufschlägst. Dies verhindert eine schwere Textur und sorgt für einen optimalen Aufschlag, der den Kuchen luftig macht.

Backtechnik für den perfekten Zitronenkuchen

Das richtige Backen ist entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur von 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, bevor du das Gebäck hineinschiebst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen von Anfang an die gewünschte Struktur annimmt und gleichmäßig aufgeht. Wenn du merkst, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, kannst du ihn während des Backens leicht mit Alufolie abdecken.

Ein häufiges Problem bei Kuchenteigen ist das Übermischen. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu mixen, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Dies verhindert, dass der Kuchen zäh wird und hilft, die lockere, saftige Textur zu bewahren. Ich empfehle, einen Gummispatel zu nutzen, um die Zutaten sanft unterzuheben.

Zutaten für Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
2 EL frischer Zitronensaft
1 EL Zitronenabrieb
1 Pck. Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe weiter, bis die Masse hell und schaumig ist.

Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Zucker-Mischung geben, abwechselnd mit Zitronensaft und Zitronenabrieb.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch bessere Zitrusnote kannst du zusätzlich etwas Orangenschale hinzufügen.

Variationen und Auswechslungen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du den Zitronenabrieb durch Orangenabrieb ersetzen, um einen fruchtigeren Kuchen zu kreieren. Diese Variante bringt eine süßere Note in dein Rezept und ist ein schönes Experiment, besonders wenn du die frischen Aromen saisonal gestalten möchtest.

Für eine leichtere Version des Kuchens empfiehlt es sich, die Butter durch ein pflanzliches Öl zu ersetzen. Verwende dabei eineinhalb Mal so viel Öl wie Butter angegeben ist. Dadurch bleibt die Textur leicht und der Zitronengeschmack kommt immer noch hervorragend zur Geltung.

Aufbewahrungstipps

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er für bis zu fünf Tage saftig. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du bereit bist, den gefrorenen Kuchen zu genießen, lasse ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erhitze ihn kurz in der Mikrowelle für eine warme Köstlichkeit. Dabei wird der Geschmack und die Textur optimal bewahrt, sodass du jeden Bissen in vollen Zügen genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn gut ein und lagere ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch bleiben, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Zucker durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch Honig oder einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen, beachte jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Teigs verbessern?

Achte darauf, die Butter gut mit dem Zucker zu verrühren, damit der Teig schön luftig wird.