Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 Packung Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200g Quark; 50g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Quarkglasur verziert ist. Die Kombination aus der saftigen Zitrone und der cremigen Glasur sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Wenn ich an Nachmittage mit Freunden und Familie denke, ist dieser Kuchen immer ein Hit. Das Rezept ist einfach nachzumachen und benötigt nur ein paar Zutaten, die man meist zu Hause hat. Ideal für Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:49:35.143Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so köstliches Dessert zu zaubern. Die saftigen Zitronen und die leichte Quarkglasur heben den Geschmack auf eine ganz neue Ebene. Wenn ich den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben garniere, erhält er nicht nur einen schönen Look, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale gut abzureiben, denn sie gibt dem Kuchen das besondere Aroma. Um den Kuchen besonders fluffig zu machen, schlage die Eier gut auf, bevor du sie hinzufügst. So gelingt er dir garantiert!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Quarkglasur, die wunderbar harmoniert
Ideal für jede Gelegenheit, besonders an warmen Tagen

Die perfekte Konsistenz des Kuchens

Bei der Zubereitung des Teigs ist es entscheidend, dass die Butter wirklich weich ist. Wenn sie zu fest ist, wird der Teig nicht ausreichend luftig, und der Kuchen wird dicht und trocken. Eine gute Möglichkeit, die Butter perfekt vorzubereiten, ist, sie etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen oder sie kurz in der Mikrowelle bei niedriger Stufe zu erwärmen, damit sie schön cremig wird.

Achte darauf, die Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden, da sie sich leichter mit der Butter vermischen und die Textur des Kuchens verbessern. Wenn du die Eier direkt aus dem Kühlschrank verwendest, kann das die Konsistenz des Teiges beeinträchtigen, was zu einem weniger gleichmäßigen Backergebnis führen kann.

Tipps zur Quarkglasur

Die Quarkglasur sollte am besten kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, um die frische und die cremige Textur zu bewahren. Nach dem Auftragen kann die Glasur leicht fest werden, aber lasse sie nicht zu lange stehen, da sie dann möglicherweise bröckelig wird. Wenn sie dir zu fest ist, kannst du etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für einen zusätzlichen Wow-Faktor kannst du die Glasur mit einem Spritzbeutel dekorieren. Dadurch erhält der Kuchen ein ansprechenderes Aussehen. Du kannst auch mit Lebensmittelfarbe experimentieren, um die Glasur zu färben und so das Gesamtbild des Kuchens zu verbessern.

Variationen des Rezeptes

Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, kannst du zur Glasur einen Schuss Vanilleextrakt oder sogar etwas Limettensaft hinzufügen, um einen anderen Twist zu erzielen. Auch frische Kräuter wie Minze können dem Kuchen eine unerwartete, aber erfrischende Note verleihen, wenn sie in die Glasur eingearbeitet werden.

Um den Kuchen luftiger zu machen, kannst du statt normalem Mehl auch eine Mischung aus Mehl und Maisstärke verwenden. Dies kann die Struktur und das Mundgefühl des Kuchens erheblich verbessern und ihn noch saftiger machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Zitronenkuchen:

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 Packung Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Quarkglasur

200g Quark
50g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Zitronenkuchen zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit dem Backpulver und Salz, dann füge es abwechselnd mit dem Zitronensaft und der -schale zur Butter-Ei-Mischung hinzu.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter legst.

Quarkglasur herstellen

Vermische für die Glasur den Quark mit Puderzucker und Zitronensaft. Rühre gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Dekorieren

Gieße die Quarkglasur über den abgekühlten Kuchen und lasse sie etwas fest werden. Du kannst den Kuchen nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Vanilleextrakt in die Glasur einrühren. Achte darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er frisch bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger frisch halten möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Glasur möglicherweise etwas fest werden kann. Dabei ist es wichtig, ihn vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

Für eine verlängerte Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Anpassungen für spezielle Diäten

Falls du Gluten meiden möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, und füge bei Bedarf etwas zusätzliches Backpulver hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Für eine zuckerfreie Variante kannst du den Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Xylit oder einen anderen Kalorienreduzierten Süßstoff ersetzen. Bedenke jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann, also überprüfe die Textur während der Zubereitung.

Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einer leichten Schlagsahne. Diese Kombination bringt die frische Zitronennote noch besser zur Geltung und sorgt für ein ansprechendes Dessert. Zudem kann es den Kuchen optisch aufwerten.

Für eine festliche Variante kannst du den Kuchen mit feinen Zuckerguss-Details oder gehackten Nüssen dekorieren. Karamellisierte Mandeln oder Pistazien sind eine großartige Ergänzung, die nicht nur gut aussieht, sondern auch einen spannenden Crunch hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt gekühlt bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Quarkglasur mit anderen Aromen anpassen?

Ja, du kannst beispielsweise vanilligen Quark verwenden oder etwas Kokosnuss hinzufügen.

→ Wie kann ich den Zitronenkuchen aufpeppen?

Eine Prise Ingwer oder eine Handvoll Heidelbeeren können ihm zusätzlichen Geschmack verleihen.