Crème Brûlée mit Rosenaroma

Name: Crème Brûlée mit Rosenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 ml Milch; 4 Eigelb; 100 g Zucker; 1 TL Rosenwasser; 1 Prise Salz; Zucker zum Karamellisieren

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Desserts zuzubereiten und die Crème Brûlée mit Rosenaroma ist eines meiner absoluten Favoriten. Die zarte Cremigkeit vereint sich perfekt mit dem blumigen Aroma der Rosen, und das macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause. Ein bisschen Geduld beim Karamellisieren der Zuckerschicht lohnt sich, denn der kontrastrierende Crunch ist das i-Tüpfelchen.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:02:34.775Z

Während meiner letzten Kochsession habe ich ein neues Rezept für Crème Brûlée entwickelt, das mit einem Hauch von Rosenaroma verfeinert ist. Diese ungewöhnliche Kombination hat mich sofort begeistert und ich wusste, dass sie auch bei Freunden gut ankommen würde. Der Schlüssel liegt im richtigen Einsatz von Rosenwasser – es soll nicht überwältigend, sondern subtil sein.

Ich habe mich entschieden, das Rosenaroma selbst herzustellen, indem ich frische Rosenblätter in die Milch infundiert habe. Das gibt der Crème Brûlée eine unerwartete Tiefe, die die Karamellschicht gekonnt ergänzt. Wenn ihr die Herausforderung annehmt, achtet darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um die beste Qualität zu erzielen.

Warum Sie diese Crème Brûlée lieben werden
Wohlriechendes Rosenaroma, das die Sinne betört
Cremige Textur mit knackiger Karamellschicht
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Dinner

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität Ihrer Crème Brûlée mit Rosenaroma. Hochwertige Sahne und Milch geben der Creme ihre reichhaltige und cremige Textur. Vermeiden Sie fettarme Milch, da dies die erwünschte Cremigkeit beeinträchtigen kann. Das Rosenwasser verleiht nicht nur das blumige Aroma, sondern wird auch aus speziellen Rosenblättern gewonnen und sollte rein und ohne chemische Zusätze sein, um das volle Aroma zu entfalten.

Zucker ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern trägt auch zur Karamellisierung bei. Achten Sie darauf, feinen Zucker zu verwenden, da dieser schneller schmilzt und sich schöner färbt. Für eine besondere Note können Sie auch Rohrzucker anstelle von weißem Zucker verwenden, was eine subtil andere Geschmacksrichtung und eine leichte Karamellnote hinzufügt.

Tipps für die Zubereitung

Ihre Sahne-Milch-Mischung sollte über mittlerer Hitze erhitzt werden, damit sie nicht kocht, da dies die Ei-Emulsion stören könnte. Achten Sie darauf, dass der Dampf aus dem Topf aufsteigt, aber die Flüssigkeit nicht blubbernd kocht. Wenn die Mischung die richtige Temperatur erreicht hat, kann sie durch ein feines Sieb gegossen werden, um die Rosenblätter zu entfernen und die Creme glatt zu halten.

Beim Karamellisieren ist ein Brenner das ideale Werkzeug. Halten Sie ihn etwa 5–10 cm über die Zuckerschicht und bewegen Sie ihn gleichmäßig hin und her, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Seien Sie vorsichtig, denn die Zuckerschicht kann schnell von golden zu verbrannt wechseln, wenn Sie nicht aufmerksam sind.

Zutaten

Für Ihre Crème Brûlée benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Crème Brûlée

500 ml Sahne
100 ml Milch
4 Eigelb
100 g Zucker
1 TL Rosenwasser
1 Prise Salz
Zucker zum Karamellisieren

Alle Zutaten gut abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Vorbereitung der Crememischung

Die Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Rosenblätter hinzugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Mischung abseihen.

Eigelb und Zucker vermengen

In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und das Salz gut verrühren, bis die Mischung leicht und cremig ist.

Vereinen der Zutaten

Die abgeseihte Sahnemischung nach und nach zu der Eigelbmischung geben und dabei ständig rühren.

Rosenwasser hinzufügen

Das Rosenwasser vorsichtig unterrühren und gleichmäßig verteilen.

Füllung der Förmchen

Die Mischung in kleine feuerfeste Förmchen gießen und im Wasserbad bei 160 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.

Kühlen und Karamellisieren

Die Creme nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.

Servieren Sie die Crème Brûlée gut gekühlt mit frischem Obst oder einer zusätzlichen Rosenblüte zur Dekoration.

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt hochwertigen Zucker zum Karamellisieren, damit die Schicht gleichmäßig schmilzt und schön knusprig wird.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Diese Crème Brûlée lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Backen können Sie die Förmchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie karamellisieren. Achten Sie darauf, Alufolie lose über die Creme zu legen, damit sie nicht austrocknet und ihre glatte Textur behält.

Wenn Sie vorhaben, die Creme länger aufzubewahren, können Sie sie auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Förmchen gut abgedeckt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Servieren lassen Sie die Creme einfach im Kühlschrank auftauen und karamellisieren sie kurz vor dem Genuss.

Variationen und kreative Servierideen

Für eine kreative Wendung können Sie experimentieren, indem Sie andere Aromen hinzufügen, wie zum Beispiel Lavendel oder Orangenblütenwasser. Diese blumigen Noten harmonieren ebenfalls gut mit der Creme und bieten eine geschmackliche Abwechslung. Denken Sie daran, die Menge des Aromas leicht zu reduzieren, um die Balance zu halten.

Servieren Sie die Crème Brûlée in eleganten Dessertgläsern, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Ein frischer Fruchtsalat oder ein paar essbare Blüten auf der Karamellschicht können als Garnitur fungieren. Alternativ können Sie sie auch mit einer kleinen Portion frischer Beeren servieren, die die Süße der Creme ausgleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rosenwasser selbst herstellen?

Ja, Sie können frische Rosenblätter in Wasser kochen und damit Ihr eigenes Rosenwasser herstellen.

→ Wie lange hält die Crème Brûlée im Kühlschrank?

Gut abgedeckt bleibt die Crème Brûlée bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich die Crème Brûlée auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, Sie können Vanille, Lavendel oder sogar Espresso verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Muss ich die Crème im Wasserbad backen?

Ja, das Wasserbad sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird und die Creme nicht überhitzt.