Karottenkuchen Mit Mohn

Name: Karottenkuchen Mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 große Karotten, gerieben; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 100 g Mohn, geschrotet; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. Der Karottenkuchen mit Mohn ist dabei zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus der süßen Karotte und dem herben Mohn sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es ist erstaunlich, wie der Kuchen so saftig bleibt und gleichzeitig eine leichte Nussigkeit durch den Mohn erhält. Und das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:17:36.472Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich skeptisch. Karotten in einem Kuchen? Doch es stellte sich als eine der besten Entscheidungen heraus. Die Karotten geben eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, während der Mohn für ein tolles Knuspergefühl sorgt. Ich habe es sogar gewagt, etwas Zimt hinzuzufügen, was dem Kuchen eine wunderbare Wärme verleiht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist das Reiben der Karotten: Je feiner, desto besser! Das sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und der Kuchen wunderbar saftig wird. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen bei der nächsten Familienfeier zu servieren!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Die süße Karotte harmoniert perfekt mit dem nussigen Mohn.
Das saftige Innere mit einer leichten Kruste ist unwiderstehlich.
Ein einfacher und schneller Kuchen für jede Gelegenheit!

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Feuchtigkeit des Kuchens. Achte darauf, frische, saftige Karotten zu verwenden, da sie den notwendigen natürlichen Zucker und die Frische mitbringen. Je nach Saison kannst du auch verschiedene Karottensorten ausprobieren, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

Der Mohn sorgt nicht nur für eine nussige Note, sondern bringt auch eine interessante Textur in den Kuchen. Geschroteter Mohn setzt Öle frei, die helfen, den Kuchen besonders saftig zu machen. Wenn du keinen geschroteten Mohn zur Hand hast, kannst du auch ganzen Mohn verwenden, den du schließlich im Mörser etwas zermahlen solltest, um die Aromen zu intensivieren.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Eine gleichmäßige Verteilung des Teigs auf dem Backblech ist wichtig, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Du kannst das Backblech leicht klopfen, damit der Teig sich gut verteilt und Luftblasen entweichen. Achte darauf, eine mittlere Schiene im Ofen zu verwenden, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

Wenn du den Kuchen herausnimmst, achte darauf, dass er an den Rändern leicht golden ist und der Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen an der Oberfläche nach 40 Minuten noch nicht fest erscheinen, kannst du ihn für weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Überprüfe im Zweifel immer mit einem Zahnstocher, um die Garstufe genau zu bestimmen.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Teig:

3 große Karotten, gerieben
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
100 g Mohn, geschrotet

Für die Glasur:

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Mohn miteinander vermischen und die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.

Backen

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Glasur

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du noch etwas Mohn auf die Glasur streuen.

Profi-Tipps

Versuche, die Karotten am Vortag vorzubereiten, damit sie im Kühlschrank durchziehen können. Das verstärkt den Geschmack des Kuchens.

Variationen und kreative Anpassungen

Du kannst den Karottenkuchen ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du Zutaten hinzufügst wie Walnüsse oder Rosinen. Diese können nicht nur interessante Geschmäcker hinzufügen, sondern auch zusätzliche Textur zu dem ohnehin schon saftigen Kuchen bringen. Ich persönlich mag es, etwas geriebene Zitrusschale hinzuzufügen, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Version kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, dass die Mischung auch für Backwaren geeignet ist, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Manchmal kann zusätzliches Backpulver notwendig sein, um die gleiche Lockerheit zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen kannst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren; teile den Kuchen dazu in Stücke und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaut. So bleibt die Frische erhalten, und du kannst sie bei Bedarf auftauen.

Der Karottenkuchen mit Mohn kommt besonders gut zur Geltung, wenn er mit der Glasur aus Frischkäse verfeinert wird. Du kannst ihn zusätzlich mit frischen Karottenraspeln oder gehackten Nüssen garnieren, um ein ansprechendes Aussehen und zusätzlichen Biss zu schaffen. Serviere ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein perfektes Nachmittagsvergnügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Kuchen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich ca. 3-4 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen ungeglasiert einfrieren. Wickele ihn sicher in Frischhaltefolie ein.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kann dieser Kuchen glutenfrei zubereitet werden.