Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 250 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 2 EL Ghee oder Butter zum Braten; 250 g Quark; 100 g frische Erdbeeren; 2 EL Joghurt; 1 EL Honig oder nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft; Frische Erdbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem fruchtigen Erdbeerquark serviert werden. Diese Kombi aus fluffigen Pfannkuchen und dem süßen, cremigen Quark bringt einfach gute Laune auf den Tisch. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Erdbeeren frisch zu pürieren und mit etwas Zitronensaft abzuschmecken, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen. So wird jeder Bissen zu einer fruchtigen und erfrischenden Freude - perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack am Nachmittag!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:57:34.267Z

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen mit Erdbeerquark habe ich einige Experimente gemacht. Zunächst wollte ich sicherstellen, dass der Quark perfekt cremig ist, also habe ich ihn mit ein wenig Joghurt gemischt. Dies verleiht dem Quark nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack. Die Erdbeeren habe ich leicht angedünstet, um die Süße zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich beim Braten der Pfannkuchen berücksichtigt habe, ist die Verwendung von Ghee anstelle von normalem Öl oder Butter. Das gibt den Pfannkuchen ein einzigartiges Aroma und sorgt für eine perfekte Bräunung. Das habe ich ausprobiert und die Pfannkuchen waren einfach himmlisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zarte und luftige Pfannkuchen, die die richtige Süße haben
Cremiger Erdbeerquark, der jeden Bissen veredelt
Ideal für besondere Anlässe oder als köstliches Frühstück

Die perfekte Pfannkuchen-Textur

Um die Pfannkuchen besonders zart und luftig zu gestalten, ist es entscheidend, die Zutaten nicht zu übermixen. Sobald der Teig glatt ist, sollte er nur noch kurz stehen gelassen werden, damit sich das Backpulver entfalten kann. Diese Ruhezeit von etwa 10 Minuten ermöglicht es dem Teig, sich zu setzen und sorgt für eine gleichmäßige Struktur.

Das Erhitzen der Pfanne ist ebenfalls wichtig. Stelle die Hitze zunächst auf mittelhoch und reduziere sie gegebenenfalls auf mittlere Stufe, sobald der Teig hineingegeben wird. Dadurch wird sichergestellt, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun gebacken werden und die Ränder nicht verbrennen, bevor das Innere durchgegart ist.

Der Erdbeerquark: Frisch und aromatisch

Die Wahl der Erdbeeren hat einen großen Einfluss auf das Geschmackserlebnis. Achte darauf, nur frische und reife Erdbeeren zu verwenden, idealerweise aus der Region. Diese sind nicht nur aromatischer, sondern haben auch eine schöne Farbe. Durch das Pürieren wird die Fruchtigkeit des Quarks intensiviert, und der Zitronensaft hebt die Aromen hervor und sorgt für eine angenehme Frische.

Eine weitere spannende Variation ist die Verwendung von anderen Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren, die dem Quark eine andere Geschmacksrichtung verleihen können. Wenn du die Süße anpassen möchtest, empfehle ich, den Honig nach und nach hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren, bis die gewünschte Süße erreicht ist.

Zutaten für die Pfannkuchen und Erdbeerquark:

Zutaten für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
2 EL Ghee oder Butter zum Braten

Zutaten für den Erdbeerquark:

250 g Quark
100 g frische Erdbeeren
2 EL Joghurt
1 EL Honig oder nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Frische Erdbeeren zur Dekoration

Alle Zutaten müssen frisch sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung:

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne mit Ghee erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Auf jeder Seite 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Erdbeerquark zubereiten

Die frischen Erdbeeren pürieren und mit Quark, Joghurt, Honig und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und großzügig mit dem Erdbeerquark bedecken. Mit zusätzlichen Erdbeeren garnieren und servieren.

Die Pfannkuchen am besten warm servieren und sofort genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Pfannkuchen mit einer Prise Zimt verfeinern. Das gibt ihnen ein zusätzliches aromatisches Erlebnis!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten pro Seite zu rösten, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Der Erdbeerquark kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren. Es ist wichtig, ihn gut abzudecken, um ihn vor anderen Gerüchen im Kühlschrank zu schützen.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du dem Pfannkuchenteig mehr Geschmack verleihen möchtest, kannst du zusätzliche Zutaten wie Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen. Ein Teelöffel Vanille kann Wunder wirken und macht das Frühstück noch aromatischer. Zimt gibt den Pfannkuchen eine heimelige Note.

Für eine proteinreichere Variante kannst du den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verleiht dem Topping eine noch cremigere Konsistenz und steigert den Nährwert. Zudem kann ein Spritzer Ahornsirup anstelle von Honig verwendet werden, um eine andere Süßung zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Früchte wie Bananen, Heidelbeeren oder Äpfel ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Erdbeerquark vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark mit pflanzlichem Joghurt und pflanzenbasierten Alternativen ersetzen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.