Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter (kalt, in Stücke geschnitten); 1 Ei; 1TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 600g frische Erdbeeren; 2 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Tortenguss (transparent)

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe die Kombination aus frisch geernteten Erdbeeren und cremigem Vanillepudding! Dieser Erdbeerkuchen ist für mich der Inbegriff des Sommers. Die knackige, süße Kruste harmoniert perfekt mit der samtigen Vanillecreme und den saftigen Erdbeeren. Wenn ich diesen Kuchen backe, versammeln sich Familie und Freunde um den Tisch, und keiner kann einem Stück widerstehen. Es ist das perfekte Dessert für warme Tage oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:27:36.324Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ausprobierte, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem himmlischen Geschmack. Bei der Auswahl der Erdbeeren ist es wichtig, reife und süße Früchte zu wählen, da sie den gesamten Kuchen verfeinern und ihm eine erfrischende Note verleihen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Puddingcreme einen Tag im Voraus zuzubereiten. So hat sie genügend Zeit, um schön fest zu werden, und erleichtert das Schichten des Kuchens. Diese Vorarbeit macht das Endergebnis noch beeindruckender!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren in Kombination mit cremigem Vanillepudding
Ein perfekter Genuss für sonnige Tage oder spezielle Anlässe
Ein einfaches Rezept, das garantiert Erfolg hat

Die perfekte Kuchenform wählen

Die Wahl der richtigen Kuchenform ist entscheidend für den Erfolg Ihres Erdbeerkuchens. Eine Springform eignet sich hervorragend, da sie eine gleichmäßige Bräunung des Bodens ermöglicht und sich leicht öffnen lässt, ohne den Kuchen zu beschädigen. Alternativ können Sie auch eine Tarteform verwenden, um einen etwas anderen Look zu erzielen. Achten Sie darauf, die Form gut einzufetten, um das spätere Herauslösen des Kuchens zu erleichtern.

Diese Zutatenkombination sorgt für eine ausreichende Stabilität des Bodens. Kalt verwendete Butter hilft dabei, einen knusprigen Keksboden zu erzeugen. Wenn Ihr Teig zu klebrig ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu – das kann helfen, eine bessere Textur zu erreichen.

Tipps zur Erdbeervorbereitung

Die Auswahl der Erdbeeren kann den Geschmack Ihres Kuchens erheblich beeinflussen. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die kräftig rot sind und einen angenehmen Duft verströmen. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden möchten, tauen Sie diese vorher vollständig auf und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Kuchen durchweichen könnte.

Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren beim Backen ihre Form behalten, schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Dies hilft, ein gleichmäßiges Erscheinungsbild zu schaffen und verhindert, dass einige Stücke matschig werden. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern hilft auch, das Aroma der Erdbeeren zu intensivieren.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Zutaten für den Kuchenboden

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
1 Ei
1TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
600g frische Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Tortenguss (transparent)

Zusätzliche Zutaten für die Dekoration

Zubereitung

Kuchenboden vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Pudding zubereiten

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit dem Zucker und einem Schuss kalter Milch anrühren. Sobald die Milch kocht, die Pudding-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, abtrocknen und die Stiele entfernen. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchenboden mit der Puddingcreme bestreichen und die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren

Profi-Tipps

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie einen Schuss Vanilleextrakt in den Pudding geben. Dies verstärkt den Vanillegeschmack und macht ihn noch aromatischer.

Vorbereitung und Lagerung

Um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, können Sie den Kuchenboden und die Puddingcreme einen Tag im Voraus zubereiten. Lassen Sie den Boden dann im Kühlschrank ruhen, damit er seine Form behält und sich besser schneiden lässt. Der Pudding kann abgedeckt ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, den Kuchen zusammenzustellen.

Sollten Sie vorhaben, den Kuchen länger aufzubewahren, beachten Sie, dass die Erdbeeren im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage frisch bleiben. Daher ist es am besten, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Die Kombination von Kuchen und frischen Früchten kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage haltbar sein.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Variante können Sie dem Pudding einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe und eine interessante Färbung. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Mandel- oder Kokosaroma in die Puddingmasse einarbeiten, um eine fruchtige Note zu erzielen.

Falls Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Alternative sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung ein Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren. Der Boden wird möglicherweise etwas feuchter, aber die Toppings aus Erdbeeren und Pudding sorgen dafür, dass dies kaum auffällt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, aber schmeckt am besten frisch.

→ Kann ich den Tortenguss weglassen?

Ja, der Tortenguss ist optional. Er sorgt jedoch für eine schöne Optik und zusätzlichen Glanz.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.