Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Butter; 100g Zucker; 150g brauner Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 100g Kokosraspeln; 150g Schokoladenstückchen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, zur Abwechslung mal mit Kokos zu backen. Diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch einen Hauch von Exotik in meine Küchenecke. Die Kombination aus zarten Kokosraspeln und schmelzender Schokolade macht sie zum idealen Snack für zwischendurch. Und das Beste? Jeder Biss schmeckt wie ein kleines Stück Paradies. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:09:35.146Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Neues ausprobieren und habe mich für diese Cookies mit Kokos und Schokolade entschieden. Das Ergebnis war einfach himmlisch! Durch die Kombination der Zutaten entsteht eine wunderbare Balance zwischen Süße und dem aromatischen Geschmack der Kokosnüsse. Ich habe festgestellt, dass die Qualität der Schokolade einen großen Einfluss auf den Geschmack hat, also wähle ich immer die beste, die ich finden kann.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Cookies gleich frisch aus dem Ofen nimmst, sind sie außen knusprig und innen schön weich. Versuche, sie nur für kurze Zeit abkühlen zu lassen, bevor du sie genießt. Sie schmecken am besten, wenn die Schokolade noch leicht schmelzend ist – das ist der wahre Höhepunkt dieses Rezepts!

Warum du diese Cookies lieben wirst
Leckerer Kokosgeschmack kombiniert mit zarter Schokolade
Perfekte Textur – knusprig außen und weich innen
Ein großartiges Rezept für alle Kokosliebhaber

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Cookies. Hochwertige Butter verleiht den Keksen eine reiche und cremige Textur. Ich bevorzuge es, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass sie Zimmertemperatur erreicht, bevor ich sie schlage. Dies sorgt dafür, dass sie leichter schaumig wird und sich gut mit dem Zucker verbindet, was zu einem optimalen Ergebnis führt.

Die Schokoladenstückchen sind ebenfalls ein Schlüsselfaktor. Verwende am besten Zartbitterschokolade, denn ihre intensive Süße harmoniert perfekt mit der milden Süße der Kokosraspeln. Achte darauf, die Stückchen gleichmäßig in den Teig einzuarbeiten, damit jeder Cookie ein köstliches Schokoladenstück enthält. Falls du es weniger süß magst, kannst du halb so viele Stückchen verwenden.

Backtechniken für perfekte Cookies

Um die Cookies gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Bei 180 °C sollten die Kekse etwa 20 Minuten backen, aber behalte sie im Auge. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun und die Mitte noch leicht weich ist. Ich empfehle dir, die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech zu lassen, damit sie stabiler werden. Zu schnelles Umsetzen auf das Kühlgitter kann dazu führen, dass sie brechen.

Wenn du die Cookies länger knusprig halten möchtest, lass sie vollständig auskühlen, bevor du sie in eine luftdichte Dose gibst. Das Vermeiden von Luftzirkulation sorgt dafür, dass sie nicht weich werden. Du kannst die Cookies auch einfrieren, bevor du sie backst. Portioniere den Teig in kleine Portionen und friere sie in einem Behälter. Wenn du Lust auf frisch gebackene Cookies hast, backe sie direkt aus dem Gefrierfach, indem du die Backzeit um einige Minuten verlängerst.

Zutaten für Cookies mit Kokos und Schokolade

Zutaten

150g Butter
100g Zucker
150g brauner Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
100g Kokosraspeln
150g Schokoladenstückchen
Eine Prise Salz

Zubereitung

Butter und Zucker cremig rühren

Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem braunen Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Eier hinzufügen

Die Eier nacheinander dazugeben und gut unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen.

Alle Zutaten verbinden

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren. Schließlich die Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen und genießen

Die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra knusprige Cookies kannst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Achte darauf, sie nicht zu überbacken, damit sie innen schön weich bleiben.

Variationen der Cookies

Eine kreative Abwandlung dieser Kekse ist die Hinzufügung von Nüssen oder getrockneten Früchten. Walnüsse oder Mandeln können für einen zusätzlichen Crunch sorgen, während geröstete Kokosnussflocken den Kokosgeschmack intensivieren. Datteln oder Trockenfrüchte bringen eine natürliche Süße, die die Schokolade und den Kokosgeschmack hervorragend ergänzt.

Für eine tropische Note kannst du auch Ananasstücke oder Mango in den Teig geben, aber achte darauf, sie gut trocken zu tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Dadurch bleibt die Konsistenz der Cookies intakt, und sie werden nicht zu weich.

Zubereitungstipps und Tricks

Um sicherzustellen, dass deine Kekse gleichmäßig gebacken werden, solltest du das Backblech während des Bäckens einmal drehen, insbesondere wenn dein Ofen heißer an einer Seite ist. Dadurch wird die Hitze gleichmäßiger verteilt und verhindert, dass einige Kekse angebrannt oder unzureichend gebacken werden.

Falls dein Teig zu feucht erscheint, kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz auszugleichen. Der Teig sollte formbar sein, aber nicht zu fest; experimentiere ein wenig, um die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Textur zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchschokolade verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie kann ich die Cookies länger frisch halten?

Bewahre die Cookies in einer luftdichten Dose auf, um sie frisch zu halten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus oder eine andere Eiersatz-Alternative.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookie-Teigportionen können eingefroren und bei Bedarf gebacken werden.