Panna Cotta mit Erdbeerherz

Name: Panna Cotta mit Erdbeerherz
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 ml Milch; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 ½ Blatt Gelatine; 300 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Panna Cotta zu machen, besonders wenn sie mit frischen Erdbeeren kombiniert ist! Dieses Rezept ist für mich eine perfekte Balance zwischen der cremigen Textur der Panna Cotta und dem fruchtigen Geschmack der Erdbeeren. Wenn ich diese süße Leckerei zubereite, fühle ich mich immer wieder inspiriert, und die leuchtende Farbe der Erdbeeren bringt Freude auf den Tisch. Perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen sich selbst.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:46:39.257Z

Als ich zum ersten Mal Panna Cotta machte, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so elegante Speise zuzubereiten. Die Kombination aus Sahne und Gelatine zaubert eine himmlische Konsistenz, die einfach schmilzt. Um sicherzustellen, dass meine Erdbeersauce besonders aromatisch wird, lasse ich die Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft ziehen, bevor ich sie püriere, was die natürliche Süße der Früchte hervorhebt.

Ein kleiner Tipp: Ich serviere die Panna Cotta in Gläsern, sodass die Schichtung von Sahne und Erdbeersauce schön sichtbar ist. Das gibt nicht nur einen Wow-Effekt bei Gästen, sondern macht auch das Portionieren unglaublich einfach. Einfach kalt stellen und genießen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Frischer Erdbeergeschmack, der jede Gabel belebt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Verwöhner
Ein einfaches Rezept, das dennoch elegant aussieht

Die perfekte Gelatine

Die Wahl der Gelatine ist entscheidend für die Textur der Panna Cotta. Ich empfehle, hochwertige Blattgelatine zu verwenden, da sie besser quillt und eine glattere Konsistenz ermöglicht. Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu lange einzuweichen; 10 Minuten sind ideal. Wenn sie zu weich wird, kann sie sich nicht richtig in der Mischung auflösen, was zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann.

Um sicherzustellen, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, rühren Sie die Mischung nach dem Hinzufügen der Gelatine gründlich um. Wenn Sie feststellen, dass kleine Klumpen zurückbleiben, hilft es, die Mischung kurz mit einem Stabmixer zu pürieren, um eine seidenweiche Panna Cotta zu gewährleisten.

Sollten Sie eine vegetarische Option bevorzugen, können Sie Agar-Agar als Alternative zur Gelatine verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Menge variieren kann und anstelle der 2 ½ Blätter Gelatine etwa 5 g Agar-Agar-Pulver benötigt werden.

Frische Erdbeersauce

Die Soße aus frischen Erdbeeren bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehme Frische, die die cremige Panna Cotta perfekt ausbalanciert. Für die beste Geschmackserfahrung sollten die Erdbeeren reif und süß sein. Ich bevorzuge es, die Erdbeeren vor der Verarbeitung leicht zu erwärmen, um ihr Aroma intensiver zur Geltung zu bringen. Dies kann helfen, die natürlichen Zuckerverbindungen zu aktivieren.

Um die Erdbeersauce noch interessanter zu gestalten, können Sie nach Belieben frische Minzblätter hinzufügen, die zusammen mit dem Zitronensaft eine erfrischende Note bieten. Mixen Sie die Sauce am besten erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre frische Textur behält und nicht zu flüssig wird.

Sollte die Sauce zu süß geraten, kann ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft helfen, die Aromen auszugleichen. Um die Konsistenz zu variieren, können Sie auch etwas Wasser hinzufügen und die Sauce nach Belieben andicken, indem Sie sie zu kurz köcheln lassen.

Zutaten

Für die Panna Cotta benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Panna Cotta

500 ml Sahne
100 ml Milch
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 ½ Blatt Gelatine

Zutaten für die Erdbeersauce

300 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Diese Zutaten garantieren eine köstliche und erfrischende Panna Cotta.

Zubereitung

So bereiten Sie die Panna Cotta und die Erdbeersauce zu:

Gelatine einweichen

Die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen.

Sahne erhitzen

In einem Topf die Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Nicht kochen lassen.

Gelatine hinzufügen

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die warme Sahnemischung geben. Gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Abkühlen lassen

Die Mischung in Dessertgläser gießen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeersauce zubereiten

Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann pürieren.

Anrichten

Die Panna Cotta mit der Erdbeersauce garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Dessert!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie die Erdbeersauce mit einem Schuss Balsamico reduzieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Panna Cotta kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um das Eindringen von Gerüchen aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Wenn Sie die Panna Cotta vorher zubereiten, empfehle ich, die Erdbeersauce separat zu lagern, um ihre Frische zu bewahren.

Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie die Panna Cotta auch in Silikonformen anstelle von Dessertgläsern gießen. Diese lassen sich leichter stürzen und bieten eine ansprechende Form. Dazu einfach die Formen nach dem Festwerden kurz in warmes Wasser tauchen, um die Panna Cotta leicht herauszulösen.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln. Achten Sie darauf, die Gelatinemenge entsprechend anzupassen, um die Konsistenz beizubehalten.

Variationen und Anpassungen

Obwohl die klassische Variante mit Erdbeeren begeistert, können Sie die Panna Cotta auch mit anderen Früchten variieren. Probieren Sie Himbeeren, Mangos oder sogar exotische Früchte wie Passionsfrucht für eine aufregende Geschmacksnote. Wichtig ist, dass die Früchte reif sind, um den besten Einfluss auf das Aroma zu haben.

Wenn Sie eine alternative Süßungsmethode ausprobieren möchten, können Sie Honig oder Agavendicksaft statt Zucker verwenden. Dies gibt der Panna Cotta eine subtile Geschmacksnuance und kann je nach Vorliebe variiert werden. Achten Sie darauf, die Menge anzupassen, da diese Alternativen oft süßer sind als herkömmlicher Zucker.

Für eine noch intensivere Vanillenote können Sie die Vanilleschote anstelle von Vanillezucker verwenden. Diese Methode bringt ein reichhaltiges Aroma und Sichtbarkeit durch kleine Vanillepunkte in der fertigen Panna Cotta.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar verwenden, beachten Sie jedoch die Packungsanweisungen zur Menge und Zubereitung.

→ Wie lange ist die Panna Cotta haltbar?

Im Kühlschrank ist die Panna Cotta bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren, Mango oder andere Beeren ersetzen.

→ Muss die Panna Cotta im Kühlschrank fest werden?

Ja, sie benötigt Kälte, um richtig zu festigen.