Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln (vorzugsweise festkochend); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); 100g Quark oder Schmand

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, am Wochenende ein herzhaftes Mittagessen mit Ofenkartoffeln zuzubereiten. Diese Kartoffeln sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Mit frischen Kräutern und einer delikaten Füllung werden sie zum perfekten Hauptgericht. Dazu serviere ich oft einen frischen Salat, um das Gericht abzurunden. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zubereitet. Gemeinsam am Tisch zu sitzen und dieses Gericht zu genießen, macht das Mittagessen zu etwas ganz besonderem.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:41:35.394Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln gemacht habe, war ich begeistert von ihrem Geschmack. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination aus frischen Kräutern und einer cremigen Quarkfüllung gefunden habe. Diese Methode funktioniert wunderbar, da die Kartoffeln die Aromen beim Backen optimal aufnehmen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: die Kartoffeln unbedingt vor dem Backen gut waschen und einstechen, damit sie gleichmäßig garen und ein angenehmes Aroma entwickeln. So ist jede Kartoffel ein kleines Geschmackserlebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern
Knusprige Textur außen und weiche Füllung innen
Perfekt für gemütliche Mittagessen mit der Familie

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Sorten ideal, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine gleichmäßige Textur bieten. Ich empfehle Sorten wie „Sieglinde“ oder „Charlotte“, die sowohl gut im Geschmack sind als auch eine schöne goldene Farbe entwickeln, wenn sie knusprig gebacken werden. Achte darauf, dass die Kartoffeln eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen und nicht unterschiedlich lange im Ofen bleiben müssen.

Wenn du keine festen Kartoffeln zur Hand hast, eignen sich auch vorwiegend festkochende Kartoffeln ziemlich gut. Mehlige Kartoffeln tendieren dazu, beim Backen auszutrocknen und zu brechen, was für dieses Rezept nicht ideal ist. Alternativ kannst du Süßkartoffeln verwenden, die eine süßere Note und eine interessante Farbvielfalt bieten.

Die perfekte Füllung

Die Kräuterfüllung ist der Schlüssel zu dem herzhaften Geschmack dieser Ofenkartoffeln. Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian bringen nicht nur Aroma mit sich, sondern unterstützen auch die knusprige Schale der Kartoffeln. Achte darauf, die Kräuter erst kurz vor der Verwendung zu hacken, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch ein wenig Knoblauch oder Zwiebeln in die Füllung einarbeiten.

Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, füge etwas geriebenen Käse in die Füllung hinzu. Für eine vegane Option kannst du den Quark durch einen pflanzlichen Joghurt oder eine cashewbasierte Creme ersetzen. So bleibt die Konsistenz cremig, ohne Tierprodukte zu verwenden, und sorgt trotzdem für ein geschmackvolles Erlebnis.

Tipps zum Servieren und Variationen

Die Ofenkartoffeln können als Hauptgericht serviert werden, eignen sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder Salaten. Eine knusprige Außenschicht und die weiche Füllung schaffen einen tollen Kontrast, der unweigerlich Appetit macht. Du kannst noch etwas frischen Parmesan oder geräucherten Paprika darüberstreuen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Wenn du mehr Abwechslung möchtest, experimentiere mit unterschiedlichen Füllungen. Probiere zum Beispiel eine Mischung aus Spinat und Feta oder eine mediterrane Variante mit Oliven und getrockneten Tomaten. Diese Alternativen bringen nicht nur neue Aromen, sondern setzen deine Kreativität in der Küche in Szene und sorgen für spannende Essensmomente.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
100g Quark oder Schmand

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer bestreuen.

Backen der Kartoffeln

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis sie weich sind.

Zubereitung der Füllung

In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Quark vermischen. Nach den 60 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und die Füllung hineingeben.

Servieren

Die gefüllten Kartoffeln können nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl oder frischen Kräutern garniert serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Aromen der Kartoffeln zu intensivieren, kannst du auch Knoblauchzehen mit dem Olivenöl mischen und die Kartoffeln damit einstreichen.

Aufbewahrung und Reste

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Wenn du die Kartoffeln wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach auf ein Backblech und erhitze sie bei 180°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen, damit sie wieder knusprig werden.

Falls du größere Mengen vorbereitet hast, kannst du auch die ungefüllten, gebackenen Kartoffeln einfrieren. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend im Ofen aufwärmen.

Vorschläge zur Variation der Gewürze

Die Kräuter sind ein Grundpfeiler des Geschmacks in diesem Gericht, aber du kannst ganz nach deinem Geschmack anpassen. Verwende statt Rosmarin zum Beispiel Estragon oder Oregano, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten. Außerdem können Gewürzmischungen wie italienische Kräuter oder gar ein bisschen Cayennepfeffer für eine pikante Note sorgen.

Zusätzlich bietet sich an, die Olivenöl-Behälter mit verschiedenen Aromen zu infundieren. Probiere es mit Knoblauch, Zitrone oder sogar Chiliöl. Das verleiht dem Gericht nicht nur zusätzliche Tiefe, sondern macht die Zubereitung lustig und interessant.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Backen der Ofenkartoffeln ist, sie beim Einstechen nicht tief genug zu durchstechen. Wenn du nur die Oberfläche anstichst, kann der Dampf sich nicht entladen, und die Kartoffeln könnten beim Backen platzen. Stelle sicher, dass die Löcher ausreichend tief sind, um dies zu vermeiden und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Um die Kochzeit zu verkürzen, kannst du die Kartoffeln auch vorher für etwa 10 Minuten in kochendes Wasser legen, bevor du sie ins Backrohr gibst. Dies sorgt für ein vorzeitiges Garen im Inneren, sodass du die Backzeit um etwa 10-15 Minuten reduzieren kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie dann kurz vor dem Servieren.

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Gemüse oder Speck variieren.

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Die Ofenkartoffeln sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.