Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneplatten; 500g frischer Spinat; 250g Ricotta; 150g geriebener Parmesan; 500ml Tomatensauce; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Olivenöl; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, Lasagne zuzubereiten, und diese Variante mit Spinat und Ricotta ist einfach ein Traum! Der frische Geschmack des Spinats kombiniert mit der cremigen Textur des Ricotta-Käses sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in meine Ernährung zu integrieren. Wenn ich diese Lasagne für meine Familie koche, genieße ich es, die strahlenden Gesichter beim Essen zu sehen. Lasst uns gemeinsam dieses leckere Gericht zubereiten und die Küche mit köstlichen Aromen füllen!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:07:36.464Z

Bei meiner letzten Kochsession habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Frische in meiner Lasagne zu finden. Ich habe mich für frischen Spinat entschieden, den ich zuvor kurz blanchiert habe, um die grüne Farbe und die Vitalstoffe zu bewahren. Dazu habe ich Ricotta gründlich mit etwas frisch geriebenem Parmesan vermischt, was der Lasagne eine besonders cremige und reichhaltige Textur verleiht.

Ein kleiner Geheimtipp ist es, die Lasagneblätter vorab kurz in heißem Wasser einzuweichen. So wird das Gericht noch saftiger und die Blätter nehmen die Aromen der Sauce besser auf. Mit einem letzten Schuss Olivenöl und frisch geriebenem Muskatnuss wird die Lasagne zu einem echten Highlight auf jedem Esstisch.

Warum du diese Lasagne lieben wirst
Vielseitige Mischung aus frischem Spinat und cremigem Ricotta
Ein herzhaftes Gericht, das perfekt für Familienessen geeignet ist
Ideal für die Zubereitung im Voraus und zum Einfrieren

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Frischer Spinat verleiht dem Gericht nicht nur eine lebendige Farbe, sondern bietet auch einen delikaten, leicht nussigen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Ricotta harmoniert. Achte darauf, beim Kauf von Spinat auf frische Blätter ohne braune Stellen zu achten. Tiefkühlspinat kann in der Not verwendet werden, bringt jedoch nicht den gleichen frisch-herben Geschmack.

Ricotta ist ideal für die Füllung, da er eine weiche, cremige Textur hat, die beim Backen feucht bleibt. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Hüttenkäse verwenden, allerdings wird die Füllung dann etwas weniger cremig. Parmesan gibt der Lasagne eine zusätzliche Tiefe und Komplexität. Du kannst auch einen anderen Hartkäse wie Pecorino verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst.

Technik und Schichten

Das Schichten der Lasagne ist eine Kunst für sich. Beginne immer mit einer Soßenschicht am Boden der Form, um zu verhindern, dass die Nudeln ankleben. Verwende auch genug Sauce zwischen den Schichten, etwa 1-2 Kellen, um sicherzustellen, dass die Lasagne beim Backen gleichmäßig durchzieht. Beim Schichten solltest du darauf achten, jede Schicht gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion gut balanciert ist, sowohl in Geschmack als auch in Konsistenz.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das richtige Blanchieren des Spinats. Dies hilft, seinen Geschmack zu intensivieren und gleichzeitig die Struktur zu bewahren. Wenn du den Spinat zu lange blanchierst, verliert er seine lebendige Farbe und wird matschig. Blanchiere ihn nur für 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt, und übertrage ihn dann sofort in ein Eiswasserbad, um den Garprozess zu stoppen.

Zutaten

Für die Lasagne:

9 Lasagneplatten
500g frischer Spinat
250g Ricotta
150g geriebener Parmesan
500ml Tomatensauce
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spinat vorbereiten

Den frischen Spinat in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen, abkühlen lassen und grob hacken.

Füllung anrühren

In einer Schüssel den Ricotta mit 100g Parmesan, dem gehackten Spinat, etwas Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Tomatensauce hinzufügen und kurz köcheln lassen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce, gefolgt von Lasagneplatten und der Ricotta-Spinat-Mischung. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit der letzten Schicht Tomatensauce und dem restlichen Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Lasagne kann man zusätzlich etwas Mascarpone zur Ricotta-Mischung geben.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Diese Lasagne eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst sie bis zu 24 Stunden im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten. Wenn du die Lasagne direkt backen möchtest, achte darauf, die Backzeit um 10-15 Minuten zu verlängern, wenn sie kalt aus dem Kühlschrank kommt, damit sie gleichmäßig durchgart.

Für die Lagerung im Gefrierschrank kann die Lasagne ebenfalls vorbereitet werden. Wickele sie dafür gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. Im Gefrierer hält sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen stelle die Lasagne über Nacht in den Kühlschrank. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, backe die gefrorene Lasagne bei 180°C für ca. 60-70 Minuten.

Serviervorschläge

Zu dieser köstlichen Lasagne passt ein frischer, knackiger Salat hervorragend. Ein einfacher Rucolasalat mit einem Spritzer Balsamico-Dressing bringt die Aromen des Gerichts schön zur Geltung. Du kannst auch etwas geröstetes Brot dazu reichen, um die Reste der leckeren Soße aufzutunken.

Als Variation kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen in die Füllung integrieren oder sie zwischen den Schichten hinzuzufügen. Dies verstärkt nicht nur die Geschmackstiefe, sondern sorgt auch für eine ansprechende Textur und erhöht den Nährstoffgehalt der Lasagne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Lasagne einfrieren?

Lass die Lasagne nach dem Backen abkühlen, schneide sie in Portionen und friere sie in luftdichten Behältern ein.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen oder ersetzen, je nach Saison.

→ Wie lange muss die Lasagne aufgewärmt werden?

Bei 180°C im Ofen benötigt die aufgetaute Lasagne etwa 25-30 Minuten zum Aufwärmen.