Cremige Polenta mit Pilzragout

Name: Cremige Polenta mit Pilzragout
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Thymian oder Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe die Kombination aus samtiger Polenta und herzhaftem Pilzragout. Diese cremige Polenta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch einfach zuzubereiten. In nur 30 Minuten habe ich ein vollwertiges Gericht gezaubert, das perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als besondere Beilage dient. Mit der richtigen Auswahl von Pilzen und Gewürzen wird dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis, das selbst die skeptischsten Gäste überzeugt.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:06:34.984Z

Bei meinen kulinarischen Abenteuern habe ich oft nach Möglichkeiten gesucht, einfache Zutaten in etwas Besonderes zu verwandeln. Mein neuestes Experiment mit Polenta und Pilzen hat mich einfach begeistert. Das cremige Mundgefühl der Polenta harmoniert perfekt mit dem umami-reichen Geschmack der Pilze, und das Ganze in nur 30 Minuten zuzubereiten, ist der Wahnsinn!

Ich empfehle, verschiedene Pilzsorten zu kombinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Besonders die Zugabe von frischen Kräutern macht einen riesigen Unterschied. Wenn du das nächste Mal Pilzragout zubereitest, probiere es mit Thymian oder Rosmarin aus - das wird das Aroma enorm bereichern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Samtige Textur der cremigen Polenta, die auf der Zunge zergeht
Herzhaftes Pilzragout mit intensiven Aromen
Ideal für Veganer und Vegetarier
Einfache Zubereitung in weniger als 30 Minuten

Die Kunst der Polentazubereitung

Die Zubereitung von Polenta ist eine Kunst für sich. Achte darauf, die Gemüsebrühe gut zum Kochen zu bringen, bevor du die Polenta einrührst. So vermeidest du Klumpen und erhältst eine gleichmäßige, samtige Konsistenz. Rühre die Polenta während des Eindickens kontinuierlich um, um eine cremige Textur zu erzielen. Wenn sie zur gewünschten Dicke erreicht ist, füge die Butter und den Parmesan hinzu und rühre alles gut um, bis die Mischung glänzt. Die Polenta sollte fluffig und leicht schlotzig sein.

Ein wichtiger Tipp: Wenn du deine Polenta für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Menge leicht verdoppeln. Beachte, dass du auch den Topf vergrößern musst, um ein Überkochen zu vermeiden. Bei größeren Mengen kann es etwas länger dauern, bis die Polenta die richtige Konsistenz erreicht.

Das perfekte Pilzragout

Bei der Wahl der Pilze für das Ragout kannst du kreativ sein. Champignons sind eine hervorrag Basis, aber Shiitake und Pfifferlinge bringen zusätzliche Tiefe und Würze ins Spiel. Achte darauf, die Pilze vor der Zubereitung gründlich zu reinigen, aber vermeide es, sie zu lange in Wasser einzuweichen. Eine kurze Reinigung mit einem feuchten Tuch reicht aus und reduziert die Feuchtigkeit, sodass die Pilze beim Braten schön bräunen.

Die Bratzeit von etwa zehn Minuten ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Du erkennst, dass die Pilze bereit sind, wenn sie goldbraune Ränder haben und das gesamte Wasser, das sie aussondieren, verdampft ist. Dies sorgt dafür, dass die Aromen konzentriert und intensiv bleiben. Wenn notwendig, kannst du die Hitze etwas erhöhen, um diesen Bräunungseffekt zu verstärken.

Zutaten

Um die cremige Polenta herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

Für die Polenta:

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Pilzragout:

300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Thymian oder Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten reichen für etwa 4 Portionen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Polenta zubereiten

Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf. Füge nach dem Kochen die Polenta hinzu und rühre kontinuierlich um, bis sie eindickt. Dies dauert etwa 5 Minuten. Anschließend Butter und Parmesan einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Pilzragout kochen

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig. Gib dann die gewaschenen und geschnittenen Pilze dazu. Brate alles für etwa 10 Minuten, bis die Pilze goldbraun sind. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Serviere die cremige Polenta in Schalen und toppe sie mit dem Pilzragout. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Ragout mit einem Schuss Weißwein oder Sojasauce verfeinern.

Serviervorschläge

Die cremige Polenta mit dem herzhaften Pilzragout lässt sich hervorragend mit frischen Kräutern garnieren, die dem Gericht eine zusätzliche Frische verleihen. Verwende beispielsweise Schnittlauch oder Petersilie für einen aromatischen Kick. Für eine besondere Note kannst du noch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, der den Geschmack des Ragouts hebt und ein tolles Geschmacksprofil bietet.

Falls du eine glutenfreie Option suchst, ist Polenta eine hervorragende Wahl! Du kannst sie als eigenständiges Hauptgericht servieren oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofugerichten kombinieren. Die Polenta selbst kann auch vorab gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass die Zubereitungszeit beim Servieren reduziert wird.

Variationen des Rezepts

Für eine leicht scharfe Variante kannst du einige rote Chili-Flocken zum Pilzragout hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht eine zusätzliche Schärfe, die sich wunderbar mit der cremigen Polenta ergänzt. Eine weitere interessante Variante ist, gehackte Walnüsse oder Mandeln über das fertige Gericht zu streuen, um einen knusprigen Kontrast zur samtigen Polenta zu schaffen.

Wenn du das Gericht etwas herzhafter gestalten möchtest, kannst du noch braune Linsen oder Kichererbsen unter das Pilzragout mischen. Diese Proteinquelle macht das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern gibt auch einen zusätzlichen Biss, der in Kombination mit der Polenta besonders gut zur Geltung kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch ohne Parmesan zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta auch vegan zubereiten, indem du den Parmesan weglässt oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Polenta aufbewahren?

Gekochte Polenta kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Du kannst das Ragout mit Paprika, Zucchini oder Spinat verfeinern, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

→ Welche Pilze sind am besten für das Ragout geeignet?

Eine Mischung aus verschiedenen Pilzen bietet das beste Geschmackserlebnis. Champignons, Shiitake und Pfifferlinge sind eine gute Wahl.