Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme und gesunde Suppe zuzubereiten, und diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Der cremige Geschmack und die feinen Aromen der Pastinaken geben der klassischen Blumenkohlsuppe eine spannende Wendung. Wir genießen sie oft als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen. Es ist die perfekte Mischung aus gesunden Zutaten und wohltuender Wärme, die uns immer wieder begeistert.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:13:34.358Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe mit Pastinaken habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den Geschmack zu intensivieren. Ich fand heraus, dass eine Prise Muskatnuss wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert. Es ist erstaunlich, wie etwas so Einfaches wie ein zusätzliches Gewürz die gesamte Suppe aufwerten kann!

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Suppe mit einem Schuss Zitrone zu verfeinern, kurz vor dem Servieren. Dies verleiht der Suppe eine frische Note und hebt die Aromen hervor. Probiert es aus, denn es macht den Unterschied!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremiger Geschmack mit einer feinen Süße der Pastinaken
Perfekt zum Aufwärmen an kalten Tagen
Einfach und schnell zubereitet

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Hauptakteur dieser Suppe und verleiht ihr eine wunderbar cremige Konsistenz, wenn er püriert wird. Wählen Sie einen frischen Blumenkohl, dessen Röschen fest sind und keine braunen Flecken aufweisen. Je frischer der Blumenkohl, desto besser der Geschmack. Auch die Farbe der Röschen kann die Ästhetik Ihrer Suppe verbessern. Eine hübsche, gleichmäßige Pürierung sorgt dafür, dass die Suppe eine gleichmäßige Konsistenz erhält.

Die Pastinaken bringen eine subtile Süße in die Suppe, die sich hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Blumenkohls ergänzt. Wenn Sie kurzfristig keine Pastinaken zur Hand haben, können Sie sie durch Sellerie oder Karotten ersetzen, um eine ähnliche Note zu erreichen. Pastinaken sind jedoch besonders reich an Nährstoffen, was sie zur perfekten Wahl für eine gesunde Suppe macht.

Sicherheit beim Pürieren

Achten Sie beim Pürieren darauf, dass Die Suppe nicht zu heiß ist, bevor Sie den Stabmixer verwenden, um Spritzer zu vermeiden. Ein einfaches, aber sicheres Vorgehen ist es, die Suppe etwas abkühlen zu lassen oder einen Teil der Suppe in einem Standmixer gleichmäßig zu pürieren. Dies verhindert Überdruck und sorgt für ein glatteres Ergebnis. Ein Standmixer führt dazu, dass die Suppe super cremig wird, aber achten Sie darauf, nicht zu viel auf einmal zu pürieren.

Vergewissern Sie sich, dass die Konsistenz nach dem Pürieren Ihren Erwartungen entspricht. Manche bevorzugen eine rustikalere Textur, während andere eine vollständig glatte Suppe wünschen. Ein kurzer Blick darauf, ob noch Klümpchen sichtbar sind, kann Ihnen helfen, den gewünschten Grad der Feinheit zu erreichen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Zutaten:

Für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Dann die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Pastinaken dazugeben und kurz mit anbraten.

Kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Nach Wunsch die Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren nochmal kurz erhitzen.

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick kann die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden.

Aufbewahrung der Suppe

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Zum Aufwärmen können Sie die Suppe einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, fügen Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und rühren Sie gut um.

Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um das Auftauen zu erleichtern. Beim Auftauen können Sie die gefrorene Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder in der Mikrowelle auftauen. Vor dem Servieren auf jeden Fall gut umrühren und eventuell nachwürzen, da die Aromen beim Einfrieren etwas nachlassen können.

Variationen und Serviervorschläge

Möchten Sie etwas Abwechslung? Fügen Sie beim Anbraten des Aromagemüses Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry hinzu, um der Suppe eine exotische Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian kurz vor dem Pürieren kann die Aromen intensivieren. Für etwas mehr Biss können Sie geröstete Kichererbsen oder croutons als Topping verwenden, um eine interessante Textur zu schaffen.

Diese Suppe eignet sich auch hervorragend als Grundlage für andere Zutaten. Zum Beispiel können Sie gekochte Linsen oder Quinoa hinzufügen, um eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten. Wenn Sie es gerne etwas herzhaft mögen, probieren Sie etwas gebratenen Speck oder Schinkenwürfel, die die Suppe optisch und geschmacklich aufwerten. Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit einem Spritzer Sahne und frischen Kräutern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch Pflanzenmilch oder Kokosmilch ersetzen, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem gut verschlossenen Behälter ist.

→ Kann ich das Rezept für eine vegane Variante anpassen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafercreme.

→ Wie kann ich die Suppe aufpeppen?

Sie können geröstete Nüsse oder Samen als Topping hinzufügen, um den Crunch und den Geschmack zu verstärken!