Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln zuzubereiten, besonders an kühlen Tagen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern bietet auch eine herrlich cremige Konsistenz und einen milden, aber dennoch geschmackvollen Geschmack. Das Zusammenspiel von Blumenkohl und den knackigen Lauchzwiebeln sorgt für eine perfekte Harmonie der Aromen. Mit wenig Aufwand erhält man eine gesunde und sättigende Suppe, die sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:30:38.558Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination der Zutaten sorgt für ein schmackhaftes Gericht, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Ich habe die Suppe mit etwas Gemüsebrühe verfeinert, um den Geschmack zu intensivieren.

Ich empfehle, die Lauchzwiebeln leicht anzubraten, bevor man sie zur Suppe gibt. Dadurch entwickeln sie ein leicht süßliches Aroma, das sich wunderbar mit dem Blumenkohl verbindet. Diese kleine Änderung hat meine Suppe auf das nächste Level gebracht!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die zart auf der Zunge schmilzt
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für kalte Tage und gesund zugleich

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist der Hauptdarsteller dieser Suppe und verleiht ihr eine cremige Konsistenz, ohne dass man zusätzliche Stärke hinzufügen muss. Beim Kochen wird der Blumenkohl besonders zart und absorbiert die Aromen der Brühe und der Gewürze. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Röschen kochen schneller, was Ihnen hilft, die Konsistenz der Suppe besser zu steuern und Überkochen zu vermeiden.

Um den Geschmack des Blumenkohls hervorzuheben, empfehle ich, ihn vor dem Kochen kurz in der Butter anzubraten. Dadurch karamelisiert er leicht und entwickelt ein tieferes Aroma, das der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Diese Technik ist besonders nützlich, wenn Sie eine intensivere Blumenkohlnote wünschen.

Optimale Zubereitung der Lauchzwiebeln

Die Lauchzwiebeln bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen milden Zwiebelschmack in die Suppe. Durch das kurze Anbraten in Butter setzen sich ihre frischen Aromen frei, was dazu beiträgt, die gesamte Geschmackspalette der Suppe zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Lauchzwiebeln nicht zu lange zu garen, um ihre knackige Textur zu bewahren und ein Überkochen zu vermeiden.

Sollten Sie keine Lauchzwiebeln zur Hand haben, können Sie diese durch feingehackte Frühlingszwiebeln oder sogar Schalotten ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Geschmacksnote leicht variieren wird. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch kann den Geschmack ebenfalls ergänzen und jedem Löffel ein bisschen mehr Frische verleihen.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Kartoffel würfeln.

Butter schmelzen

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Lauchzwiebeln ca. 3 Minuten anbraten.

Gemüse hinzufügen

Blumenkohl und Kartoffeln in den Topf geben und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Kochen und pürieren

Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann mit einem Stabmixer pürieren.

Sahne einrühren

Die Sahne hinzugeben und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die Butter weglassen.

Tipps zur Lagerung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Nach dem Kochen kann sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben. Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, fügen Sie einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.

Eine gefrorene Variante ist ebenfalls möglich. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie portioniert in den Gefrierschrank geben. Sie hält sich dort bis zu 3 Monate. Um die Konsistenz nach dem Auftauen zu verbessern, pürieren Sie die Suppe erneut und fügen Sie nach Belieben Sahne oder Brühe hinzu.

Serviervorschläge

Um der Suppe einen extra Hauch von Raffinesse zu verleihen, empfehle ich, sie mit ein wenig frisch gehackter Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft zu garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern ergänzt auch die Cremigkeit der Suppe mit einer leichten Frische. Für eine zusätzliche Textur können Sie geröstete Brotwürfel oder Parmesanraspeln darüber streuen.

Diese Suppe passt wunderbar zu einem leichten, knusprigen Baguette oder Brötchen, das zum Dippen einlädt. Wenn Sie es herzlicher mögen, reicht sie auch gut als Beilage zu einem Hauptgericht wie gegrilltem Hähnchen oder Fisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe bleibt 3-4 Tage frisch, wenn sie richtig gekühlt wird.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern einfrieren.