Abendessen mit vegetarischer Pfanne

Name: Abendessen mit vegetarischer Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, abends etwas Gesundes und Leckeres zu kochen, und diese vegetarische Pfanne ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer leckeren Sauce macht dieses Gericht nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubert man ein tolles Abendessen, das die ganze Familie zufriedenstellt. Zudem kann man die Zutaten variieren, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:11:35.563Z

Als ich zum ersten Mal diese vegetarische Pfanne zubereitet habe, war ich überwältigt von der Vielfalt der Aromen. Ich habe verschiedene Gemüsearten und Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass frische Kräuter den Unterschied machen. Ein Hauch von Thymian und Basilikum verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse so zuzubereiten, dass es nicht zu weich wird. Ein wenig Biss bleibt einfach köstlich und macht das Essen noch ansprechender. Ich freue mich immer über die strahlenden Gesichter der Menschen, die es probieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches und buntes Gemüse, das den Gaumen erfreut
Ein einfaches Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist
Vielseitig und anpassbar je nach Saison und Vorlieben

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis dieses Gerichts. Frisches Gemüse sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Textur. Achten Sie darauf, saisonales Gemüse zu wählen; es ist frischer, nährstoffreicher und oft auch günstiger. Wenn Sie an einem bestimmten Tag keinen Brokkoli parat haben, können Sie ihn leicht durch grüne Bohnen oder Blumenkohl ersetzen, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern.

Ein weiterer wichtiger Punkt sind die frischen Kräuter. Sie bringen nicht nur Aroma, sondern auch Farbe ins Spiel. Thymian und Basilikum sind hervorragende Begleiter zu den anderen Zutaten. Für eine schärfere Note können Sie auch frischen Koriander oder Petersilie hinzufügen. Experimentieren Sie mit den Kräutern, um den Geschmack an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen.

Zubereitungstipps für die perfekte Pfanne

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, sodass es in der Pfanne gleichmäßig gart. Wenn die Stücke unterschiedlich groß sind, können einige Teile übergart und andere noch roh bleiben. Ich empfehle, alles in etwa 1-2 cm große Würfel oder Scheiben zu schneiden. Dies stellt sicher, dass die garzeit ungefähr gleich ist und Sie die perfekte Textur erzielen.

Behalten Sie während des Bratens die Pfanne im Auge. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Gemüse anbrennt, während es im Inneren noch roh bleibt. Braten Sie daher bei mittlerer Hitze, um eine schöne Bräunung zu erzielen, während das Gemüse schön weich wird. Rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für die vegetarische Pfanne:

Hauptzutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie)

Zusätzlich können Sie nach Belieben Tofu oder Kichererbsen hinzufügen.

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2 Minuten an.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und braten Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis es langsam weich wird.

Würzen und servieren

Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Kochen Sie weitere 5 Minuten. Servieren Sie die Pfanne warm!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison. Auch eine Prise Chili kann einen tollen Kick geben!

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet eine wunderbare Basis, die Sie nach Belieben anpassen können. Fügen Sie zum Beispiel eine Dose Kichererbsen hinzu, um einen zusätzlichen Proteinschub zu erhalten. Für eine noch herzhaftere Variante können Sie eine Handvoll Spinat oder Grünkohl in der letzten Minute der Garzeit hinzufügen. Diese Varianten machen das Gericht nahrhafter und vielfältiger.

Wenn Sie es wärmer mögen, können Sie einige Chiliflocken oder frische, gehackte rote Chilischoten hinzufügen. Dies kann direkt zusammen mit dem Knoblauch angebraten werden, um den Geschmack freizusetzen. Seien Sie vorsichtig mit der Menge – Sie können immer mehr hinzufügen, aber es ist schwierig, zu viel Schärfe zu reduzieren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie von der vegetarischen Pfanne Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können die Pfanne auch aufwärmen, indem Sie sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle sanft erhitzen, um die Textur beizubehalten.

Sollten Sie die Pfanne für zukünftige Mahlzeiten vorbereiten wollen, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie dazu das Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter. Achten Sie darauf, genügend Platz zum Ausdehnen zu lassen. Zum Auftauen geben Sie die Pfanne über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmen Sie sie direkt in einer Pfanne bei niedriger Hitze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, es ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Diese Pfanne passt hervorragend zu Quinoa oder Reis.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse eignet sich gut, aber die Garzeit kann sich verlängern.