Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe einfache und gesunde Abendessen, und diese Gemüsepfanne ist eines meiner Favoriten. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Farben und Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse und herzhaften Gewürzen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich mag es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und die Pfanne lässt sich leicht an meinen Kühlschrankinhalt anpassen. Ein perfektes Gericht für einen entspannten Abend!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:45:36.454Z

Wenn ich die Möglichkeit habe, etwas Neues zu kochen, greife ich gerne auf saisonales Gemüse zurück. Letztes Wochenende habe ich eine Gemüsepfanne zubereitet, die nicht nur gesund ist, sondern auch in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Besonders lecker wird sie durch die frischen Kräuter, die für einen herrlichen Duft in der Küche sorgen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Anbraten etwas salzen und ruhen zu lassen. So zieht das Gemüse ein wenig Wasser und wird beim Braten perfekt zart, aber dennoch knackig. Diese Technik hat sich bei meinen Gemüsegerichten bewährt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Farben und Aromen auf dem Teller
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Abend
Vielseitig anpassbar je nach saisonalem Gemüse
Gesund und sättigend – perfekt für die ganze Familie

Die Auswahl des Gemüses

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Gemüsepfanne. Verwenden Sie saisonales Gemüse, um die besten Aromen herauszuholen. Nehmen Sie beispielsweise im Sommer frische Zucchini und Paprika oder im Winter herzhaften Kürbis und Rosenkohl. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Farben, um eine einladende und appetitliche Präsentation zu erzielen.

Ein wichtiger Tipp ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Wenn Sie beispielsweise die Zucchini in gleich große Würfel schneiden, wird sie in der gleichen Zeit weich wie die Karotten. Größere Stücke benötigen länger, sodass ein Unterschied in der Garzeit die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen kann.

Die richtige Gartechnik

Beim Anbraten des Gemüses ist die Einstellung der Hitze entscheidend. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen bräunt, während es innen noch roh bleibt. Zielen Sie auf eine mittlere Hitze, die das Gemüse gleichmäßig erwärmt und ihm ermöglicht, seine natürlichen Aromen freizusetzen, ohne anzubrennen. Kochen Sie es, bis es zart, aber weiterhin knackig ist – etwa 15 Minuten sind hierfür ideal.

Wenn Sie feststellen, dass das Gemüse zu schnell bräunt, können Sie ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Das sorgt für Dampf und hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen, während es gleichzeitig saftig bleibt. Das Hinzufügen von frischen Kräutern gegen Ende des Garens verstärkt den Geschmack enorm und verleiht dem Gericht eine frische Note.

Zutaten

Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es für etwa 15 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie frische Kräuter darüber. Mischen Sie alles gut und servieren Sie die Gemüsepfanne heiß.

Genießen Sie Ihre kreative und gesunde Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Curry, um der Gemüsepfanne eine andere Note zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung und Lagerung

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend, um im Voraus zubereitet zu werden. Sie können die Pfanne am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd sanft erwärmen. Wenn Sie die Pfanne länger lagern möchten, füllen Sie sie in luftdichte Behälter und frieren Sie sie ein. So bleibt die Frische für mehrere Wochen erhalten.

Wenn Sie die lukullischen Möglichkeiten erweitern möchten, fügen Sie am Ende zum Servieren etwas Feta oder Parmesan hinzu. Die salzige Note des Käses harmoniert perfekt mit dem frischen Gemüse und sorgt für eine reichhaltigere Geschmacksdimension. Hier können Sie auch mit anderen Käsesorten experimentieren oder auf vegane Alternativen zurückgreifen.

Variationen und kreative Ideen

Das Schöne an dieser Gemüsepfanne ist ihre Vielseitigkeit. Fühlen Sie sich frei, Ihre bevorzugten Gemüsesorten oder sogar Reste zu verwenden. Wenn Sie zum Beispiel ein Stück Blumenkohl oder Spinat übrig haben, ist das eine großartige Ergänzung. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen können hinzugefügt werden, um das Gericht proteinreicher und nahrhafter zu gestalten.

Ein ungewöhnlicher, aber schmackhafter Twist wäre, etwas Kokosmilch hinzuzufügen und die Pfanne mit asiatischen Gewürzen zu versehen. Dies verleiht der Gemüsepfanne eine exotische Note und einen cremigen Geschmack, der gut zu Reis oder Quinoa passt. Kombinieren Sie es mit etwas Sojasauce und Ingwer für einen umwerfenden frischen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse oder das, was Sie zur Hand haben, verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da nur Gemüse und pflanzliche Öle verwendet werden.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden und schmecken auch kalt.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.