Vegetarisches Valentins-Wellington

Name: Vegetarisches Valentins-Wellington
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Blätterteig; 300g Champignons, fein gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gerieben; 100g Walnüsse, gehackt; 150g Spinat, frisch; 150g Feta-Käse, zerbröckelt; 1 TL Thymian; 1 Prise Muskatnuss; 1 Ei, zum Bestreichen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, zeitlose Klassiker neu zu interpretieren, und dieses vegetarische Wellington ist kein Ausnahme. Die Kombination aus zarten Champignons, frischem Gemüse und gehackten Nüssen sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis und ist der perfekte Mittelpunkt für ein romantisches Abendessen. Die goldbraune Blätterteighülle gibt dem Gericht einen festlichen Touch, während die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Augenweide auf dem Tisch.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:02:35.521Z

Als ich dieses vegetarische Wellington zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob es den traditionellen Geschmack erreichen könnte. Doch nachdem ich die verschiedenen Zutaten sorgfältig ausgewählt und die Füllung gewürzt habe, war ich begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination aus Knoblauch, Thymian und einer Prise Muskatnuss hebt die Aromen perfekt hervor.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist es, die Champignons und das Gemüse gut zu rösten, bevor sie in den Blätterteig kommen. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass das Wellington nicht zu feucht wird und der Teig knusprig bleibt. Ich kann es kaum erwarten, wie meine Gäste darauf reagieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Eine köstliche Kombination aus würzigen Champignons und knackigem Gemüse
Cremiger Feta-Käse bringt zusätzliche Tiefe und Geschmack
Perfekt als Hauptgericht für romantische Anlässe oder Feiertage

Die richtige Zubereitung der Füllung

Die Füllung für das vegetarische Wellington ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Achte darauf, die Champignons gut zu rösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, da dies verhindert, dass die Füllung wässrig wird. Eine hohe Hitze in der Pfanne hilft dabei, die Aromen zu intensivieren. Ich empfehle, die Pilze in kleinen Mengen zu braten, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Die Zugabe von Walnüssen sorgt nicht nur für einen knackigen Biss, sondern liefert auch gesunde Fette und Proteine. Du kannst die Walnüsse auch durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzen, falls diese zur Hand sind oder wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst. Denke daran, die Nüsse grob zu hacken, um Stückchen zu erhalten, die beim Essen angenehm sind.

Blätterteig richtig verarbeiten

Der Blätterteig ist das Herzstück dieses Gerichts und gibt ihm den festlichen Charakter. Es ist wichtig, den Teig vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er etwas temperiert, aber nicht zu weich wird. Wenn der Teig zu warm ist, kann er beim Backen seinen Blättereffekt verlieren. Ich rolle den Teig immer auf einer leicht bemehlten Fläche aus, um ein Ankleben zu verhindern.

Außerdem ist das Bestreichen mit dem verquirlten Ei entscheidend für die goldene Farbe und den Glanz des Wellingtons. Achte darauf, die Oberfläche gleichmäßig zu bestreichen, um ein gleichmäßiges Backresultat zu erzielen. Wenn du ein veganes Wellington zubereitest, kannst du alternativ Pflanzenmilch oder ein pflanzliches Ei-Ersatzmittel verwenden.

Zutaten

Für das vegetarische Valentins-Wellington benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Blätterteig
300g Champignons, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gerieben
100g Walnüsse, gehackt
150g Spinat, frisch
150g Feta-Käse, zerbröckelt
1 TL Thymian
1 Prise Muskatnuss
1 Ei, zum Bestreichen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des vegetarischen Valentins-Wellington:

Füllung zubereiten

In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Dann die Champignons hinzufügen und 10 Minuten rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Karotte, Spinat, Walnüsse, Feta und Gewürze hinzufügen und gut vermengen. Abkühlen lassen.

Wellington formen

Den Blätterteig ausrollen und die Füllung in der Mitte platzieren. Den Teig über die Füllung schlagen und gut verschließen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Profi-Tipps

Serviere das Wellington mit einer leckeren Sauce, wie z.B. einer Preiselbeer- oder Pilzsauce, und einer Beilage aus saisonalem Gemüse.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Wenn du das Wellington im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem! Du kannst die gefüllte, aber ungebackene Blätterteighülle bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Wickele sie in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Backen sollte der Teig jedoch wieder Zimmertemperatur erreichen, damit er beim Garprozess gut aufgeht.

Solltest du Reste übrig haben, kannst du das gebackene Wellington im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am besten, wenn du es in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbackst, damit der Blätterteig wieder knusprig wird.

Variationen für dein Wellington

Diese vegetarische Füllung ist äußerst vielseitig. Du kannst zum Beispiel die Spinatmenge erhöhen oder zusätzliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika einfügen. Eine Mischung aus verschiedenen Pilzen, wie Shiitake und Austernpilzen, kann ebenfalls interesante Geschmacksnuancen hinzufügen, die deinem Gericht Tiefe verleihen.

Für ein robustes Aroma könntest du auch geräucherten Käse statt Feta verwenden. Das Geschmacksprofil ändert sich dadurch erheblich und passt hervorragend zu einem herzhaften Wellington. Zudem kannst du die Gewürze nach Belieben anpassen: Experimentiere mit Kräutern wie Rosmarin oder Oregano für zusätzlichen Pepp.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Wellington im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung und das eingewickelte Wellington bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Wellington vegan machen?

Du kannst den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Ei für die Teigbeschichtung durch Pflanzendrink ersetzen.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Fenchel verwenden, um die Füllung anzupassen.

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, aber das selbstgemachte Rezept benötigt mehr Zeit und Erfahrung. Der fertige Blätterteig ist eine bequeme und leckere Option.