Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 200 g frische Himbeeren; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich frische Himbeeren hinzufüge. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und den süß-sauren Himbeeren macht das Frühstück zu einem wahren Genuss. Es ist ein perfektes Gericht, um den Tag zu beginnen. Die Himbeeren geben den Pfannkuchen nicht nur einen einmaligen Geschmack, sondern sorgen auch für eine hübsche Farbnote auf dem Teller. Es ist so einfach und lässt sich im Handumdrehen zubereiten, sodass ich mehr Zeit damit verbringen kann, die Familie zu verwöhnen.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:01:34.672Z

Ich habe zahlreiche Rezepte für Pfannkuchen ausprobiert, aber die mit frischen Himbeeren sind immer noch meine Favoriten. Letztes Wochenende habe ich die ideale Mischung gefunden, und ich kann euch sagen, es war ein voller Erfolg. Die Himbeeren verleihen den Pfannkuchen eine fruchtige Frische und machen das Gericht besonders lecker.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Himbeeren vor dem Hinzufügen in den Pfannkuchen leicht zu zerdrücken. So geben sie beim Backen ihren Geschmack besser ab und werden noch saftiger. Das macht jedes Stück zu einem fruchtigen Erlebnis, das einfach unvergesslich ist!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Süße Himbeeren, die perfekt mit dem Teig harmonieren
Schnell zubereitet, ideal für ein gemütliches Frühstück

Die Wichtigkeit der Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwende frisches Mehl und gute Eier, da sie die Grundstruktur und Textur der Pfannkuchen beeinflussen. Bio-Eier sorgen nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern können auch eine intensivere Farbe im Teig bewirken. Achte außerdem darauf, dass die Himbeeren reif und aromatisch sind, denn sie geben den Pfannkuchen ihre süß-säuerliche Note.

Die Wahl des Zuckers kann ebenfalls eine Rolle spielen. Während handelsüblicher Zucker funktioniert, kannst du auch Rohrzucker verwenden, um den Pfannkuchen einen leicht karamellisierten Geschmack zu verleihen. Für eine gesündere Version kannst du den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wobei du die Flüssigkeitsmenge im Teig entsprechend anpassen solltest.

Perfektes Backen der Pfannkuchen

Beim Backen der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig durchbacken und nicht verbrennen. Du weißt, dass der Pfannkuchen bereit zum Wenden ist, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Dies entspricht in etwa 2-3 Minuten Backzeit auf der ersten Seite, je nach Herdtyp und Pfanne.

Um ein Ankleben zu verhindern, stelle sicher, dass du genug Butter in die Pfanne gibst. Eine gute Schicht Butter sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine goldbraune, knusprige Kruste. Wenn du eine beschichtete Pfanne verwendest, kannst du die Butter reduzieren, aber achte darauf, dass die Fläche dennoch gut gefettet ist.

Variationen und Servierideen

Wenn du den Pfannkuchen-Abend abwechslungsreicher gestalten möchtest, probiere unterschiedliche Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren in Kombination oder statt Himbeeren. Du kannst auch andere Früchte, wie Bananenscheiben, hinzufügen. Ein Hauch von Zimt oder Vanille im Teig kann ebenfalls für zusätzlichen Geschmack sorgen. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker auf den Tisch und machen das Frühstück noch aufregender.

Serviere die Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Toppings, darunter griechischer Joghurt für eine cremige Note oder Nüsse für einen crunchigen Biss. Für eine besondere Aufmerksamkeit kannst du auch einen Fruchtkompott aus den Himbeeren zubereiten, indem du sie leicht erhitzt und mit etwas Zucker einkochst. Das sorgt für eine noch intensivere Himbeer-Aromatik.

Zutaten für Pfannkuchen mit Himbeeren

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Füllung:

200 g frische Himbeeren
Puderzucker zum Bestreuen

Viel Spaß beim Ausprobieren dieser köstlichen Pfannkuchen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung hinzufügen. Gut umrühren, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige frische Himbeeren darauf verteilen. Den Pfannkuchen 2-3 Minuten backen, bis die Ränder fest werden und Blasen erscheinen, dann wenden und weitere 1-2 Minuten backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben weitere Himbeeren hinzugeben. Genießen!

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar variieren!

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit den Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn brät.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du eine größere Menge Pfannkuchen zubereitest, kannst du diese problemlos aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst die Pfannkuchen auch einfrieren, indem du sie zwischen Lagen von Backpapier in einem Gefrierbeutel stapelst. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Zum Auftauen einfach im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen, ohne dass sie an Geschmack verlieren.

Beachte, dass Pfannkuchen beim Aufbewahren etwas an ihrer Fluffigkeit verlieren können. Wenn du sie erneut aufwärmst, kannst du einen kleinen Spritzer Milch hinzufügen, um den Teig wieder etwas aufzulockern, bevor du sie in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmst.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du beim Zubereiten von Pfannkuchen neues Terrain betrittst, kann es hilfreich sein, eine Testpfannkuchen zu machen. Dies hilft, die richtige Hitze und die Kochzeit zu bestimmen, damit die nachfolgenden Pfannkuchen perfekt werden. Der erste Pfannkuchen kann manchmal als 'Versuch' enden, aber er ist eine großartige Möglichkeit, die Pfanne im Griff zu bekommen.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu übermixen. Wenn du ihn zu stark rührst, können die Pfannkuchen zäh werden. Rühre nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Das sorgt für die gewünschte fluffige Konsistenz.

Gesunde Alternativen

Wenn du nach gesünderen Alternativen suchst, sind Hafermehl oder Dinkelmehl großartige Optionen, die den Pfannkuchen eine nussigere Note geben und reich an Ballaststoffen sind. Du kannst die Butter auch durch ein pflanzliches Öl oder eine Quarkalternative ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Für ein zusätzliches Nährstoff-Upgrade, füge etwas Chiasamen oder gemahlene Leinsamen zum Teig hinzu. Diese Zutaten liefern Omega-3-Fettsäuren und verbessern die Konsistenz der Pfannkuchen, während sie gleichzeitig den gesundheitlichen Nutzen steigern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden, sie sollten jedoch leicht aufgetaut und gut abgetropft sein.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Um die Pfannkuchen glutenfrei zuzubereiten, verwenden Sie glutenfreies Mehl.