Kürbissuppe vegetarisch

Name: Kürbissuppe vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie eine köstliche und gesunde Kürbissuppe, die perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T00:46:07.538Z

Kürbissuppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Diese vegetarische Variante wird Ihnen garantiert schmecken!

        Warum Sie diese Kürbissuppe lieben werden
        Wärmender Komfort in jeder Schüssel
Reich an Vitaminen und Nährstoffen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Er ist reich an Vitamin A, C und E sowie an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Darüber hinaus hat Kürbis eine geringe Kaloriendichte, was ihn zu einer perfekten Zutat für eine gesunde Ernährung macht.

Hokkaido-Kürbis ist besonders aromatisch und benötigt keine zusätzliche Schälung, was die Zubereitung erleichtert. Er hat eine süßliche Note, die in Suppen wunderbar zur Geltung kommt. Die leuchtend orange Farbe des Kürbisses macht nicht nur optisch etwas her, sondern deutet auch auf hohe Betacarotin-Werte hin, die für die Gesundheit von Augen und Haut wichtig sind.

Perfekt für jede Gelegenheit

Diese vegetarische Kürbissuppe ist vielseitig einsetzbar. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise bei festlichen Anlässen oder als leichtes Hauptgericht an einem kalten Herbstabend. Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note, die Ihre Gäste begeistern wird. Sie ist ebenso gut für ein gemütliches Familienessen wie für ein schickes Dinner geeignet.

Darüber hinaus lässt sich die Suppe hervorragend vorbereiten. Sie können sie in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist. Einfach auftauen, kurz erhitzen und genießen – einfacher geht es nicht!

Tipps zur Variationen

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, die Kürbissuppe zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer, Muskatnuss oder Cumin, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen. Fügen Sie je nach Vorliebe auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu, um die Aromen zu erweitern und die Nährstoffvielfalt zu erhöhen.

Für eine zusätzliche Textur können Sie geröstete Kürbiskerne oder knusprige Croutons als Topping verwenden. Diese kleinen Extras verwandeln Ihre Suppe in ein echtes Festmahl und sorgen für einen schönen Kontrast zur cremigen Konsistenz der Suppe.

Zutaten

Zutaten für die Kürbissuppe

1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.

Kürbis hinzufügen

Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie kurz an.

Brühe und Kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Mischung für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Pürieren

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Kokosmilch hinzufügen

Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe noch einmal kurz aufkochen.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kürbissuppe!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten? Ja, die Kürbissuppe lässt sich problemlos im Voraus zubereiten. Sie können sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Portionen einfrieren. Vor dem Servieren einfach erhitzen und nach Belieben nachwürzen.

Wie kann ich die Suppe vegan gestalten? Diese Kürbissuppe ist bereits vegan, da sie keine tierischen Produkte enthält. Achten Sie darauf, eine pflanzliche Gemüsebrühe zu verwenden, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vegan sind.

Nährstoffinformationen

Eine Portion dieser Kürbissuppe enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Sie ist besonders reich an Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist, sowie an Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt. Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch sorgt zudem für gesunde Fette, die wichtig für die Zellgesundheit sind.

Die Ballaststoffe im Kürbis tragen zur Regulierung der Verdauung bei und helfen dabei, das Sättigungsgefühl zu verlängern. Dies macht die Suppe nicht nur nahrhaft, sondern auch ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Serviervorschläge

Diese Kürbissuppe lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Eine Scheibe knuspriges Vollkornbrot oder ein frischer Salat harmonieren perfekt mit der cremigen Textur der Suppe. Wenn Sie es etwas gehaltvoller mögen, servieren Sie die Suppe mit einem herzhaften Quinoa- oder Couscoussalat.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Suppe mit einem Schuss Trüffelöl verfeinern oder sie mit gerösteten Kernen und frischen Kräutern garnieren. Diese kleinen Extras verleihen der Suppe nicht nur mehr Geschmack, sondern machen sie auch zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die verwendeten Zutaten sind bereits vegan, also ist die Suppe perfekt für eine vegane Ernährung geeignet.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten, Süßkartoffeln oder Sellerie nach Belieben hinzufügen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe 3-4 Tage haltbar. Sie kann auch eingefroren werden.