Kokoscurry mit Brokkoli

Name: Kokoscurry mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 1 Kopf Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 2 EL Curry-Pulver; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Kichererbsen (optional)

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, wenn ich koche, und dieses Kokoscurry mit Brokkoli ist ein ganz besonderes Gericht für mich. Die cremige Kokosmilch harmoniert perfekt mit dem knackigen Brokkoli und den Gewürzen. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt wenig Zeit, sodass ich es oft unter der Woche koche, wenn ich etwas Schnelles und Nahrhaftes brauche. Für mich ist dieses Curry nicht nur ein Gericht, sondern ein echtes Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:18:35.103Z

Als ich zum ersten Mal Kokosmilch in einem Gericht ausprobierte, war ich sofort begeistert von der cremigen Textur und dem süßen Aroma. Besonders in diesem Curry bringt sie die Aromen der Gewürze wunderbar zur Geltung. In der Kombination mit Brokkoli wird die Frische des Gemüses nicht überdeckt, sondern ergänzt sie ideal.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da er beim Kochen seine leuchtende Farbe und seinen knackigen Biss behält. Wenn du magst, kannst du auch noch Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Kokosmilch für ein tolles Aroma
Schnelle Zubereitung perfekt für hektische Abende
Nahrhaft und voller gesunder Zutaten

Die Rolle der Kokosmilch

Die Kokosmilch ist das Herzstück dieses Rezeptes und verleiht dem Curry seine cremige Textur. Sie bietet nicht nur ein reichhaltiges Aroma, sondern hilft auch, die Gewürze perfekt miteinander zu verbinden. Ich empfehle, eine hochwertige, ungesüßte Kokosmilch zu verwenden, um den natürlichen Geschmack hervorzubringen, der das Gericht zu etwas Besonderem macht. Achten Sie darauf, die Kokosmilch vor dem Gebrauch gut zu schütteln, damit sich die Fette gleichmäßig verteilen.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch fettreduzierte Kokosmilch verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz dadurch etwas dünner werden kann. Für eine vegane Option können Sie auch Mandelmilch oder Hafermilch verwenden, wobei der Geschmack dann natürlich anders wird. Ich finde, die Kombination von Kokosmilch mit Brokkoli bringt die Aromen optimal zur Geltung.

Zubereitungstipps für den Brokkoli

Die richtige Zubereitung des Brokkolis ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Teilen Sie den Brokkoli in gleichmäßige Röschen, damit er gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst in der kurzen Kochzeit weich werden könnten. Ich finde es hilfreich, die Röschen vor dem Kochen kurz in kaltem Wasser einzuweichen, um die Frische zu betonen.

Sobald der Brokkoli in den Topf kommt, sollte das Curry köcheln, nicht sprudelnd kochen. Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass der Brokkoli weich wird, aber dennoch seine leuchtend grüne Farbe und den knusprigen Biss behält. In etwa 8 bis 10 Minuten sollte der Brokkoli gar sein, aber weiterhin Biss haben.

Variation und Lagerung

Dieses Kokoscurry lässt sich wunderbar variieren. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüsesorten zu integrieren, wie zum Beispiel Karotten, Zucchini oder sogar Blumenkohl. Diese Gemüsesorten eignen sich ebenso hervorragend für diese Zubereitung und können die Aromen des Currys auf ihre Weise bereichern. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Curry einfach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen. Zum Aufwärmen empfehle ich, es bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erhitzen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Sie können auch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, wenn das Curry beim Aufwärmen zu dick wird.

Zutaten

Für dieses köstliche Kokoscurry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 ml Kokosmilch
1 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL Curry-Pulver
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Kichererbsen (optional)

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung zur Zubereitung des Kokoscurrys:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Curry-Pulver hinzufügen

Das Curry-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.

Kokosmilch und Brokkoli

Die Kokosmilch in den Topf gießen, Brokkoli dazugeben und alles zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch knackig ist.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die Kichererbsen hinzufügen.

Servieren

Das Curry in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Tipps zum Würzen

Die Gewürze spielen eine zentrale Rolle in diesem Kokoscurry. Das Curry-Pulver enthält oft eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, die dem Gericht eine komplexe Geschmackstiefe verleiht. Beim Anbraten der Gewürze sollten Sie darauf achten, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst bitter werden können. Ein bis zwei Minuten genügen, um die Aromen freizusetzen.

Zusätzlich können Sie auch frisch gehackten Koriander oder einen Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das bringt eine frische Note und hebt die Aromen noch mehr hervor. Ich persönlich genieße es, etwas Zitronengras in die Mischung zu geben, um eine zusätzliche Zitrusnote zu erhalten.

Serviervorschläge

Das Kokoscurry mit Brokkoli kann auf verschiedene Arten serviert werden. Eine einfache und köstliche Möglichkeit ist, es mit basmati oder jasmin Reis zu reichen. Der Reis nimmt die köstliche Sauce auf und harmoniert wunderbar mit den Aromen des Currys. Sie können auch Quinoa oder Couscous verwenden, wenn Sie eine alternative Beilage wünschen.

Für ein vollständiges Gericht können Sie noch einen frischen Salat dazu reichen. Eine Mischung aus Gurken, Tomaten und einem einfachen Vinaigrette sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu der cremigen Textur des Currys. Ich mag es, das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen zu garnieren, um zusätzlichen Crunch zu erzeugen.

Vorbereitung & Vorplanung

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie einige Zutaten im Voraus vorbereiten. Sie können zum Beispiel den Brokkoli und die Zwiebel im Voraus schneiden und im Kühlschrank lagern. So haben Sie alles bereit, wenn es schnell gehen muss. Ich empfehle auch, die Kichererbsen, wenn Sie sie verwenden möchten, bereits vorgekocht zu haben, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, ist das auch kein Problem. Das Curry lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in geeigneten Behältern abfüllen. So können Sie immer eine Portion zur Hand haben, die Sie an hektischen Tagen einfach aufwärmen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Curry?

Jasminreis oder Quinoa sind hervorragende Begleiter zu diesem Curry.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Karotten oder Paprika passen ebenfalls gut in dieses Gericht.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter.