Kartoffel Brokkoli Pfanne Vegan

Name: Kartoffel Brokkoli Pfanne Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl gesund als auch köstlich sind. Diese Kartoffel Brokkoli Pfanne ist nicht nur vegan, sondern auch einfach zuzubereiten und steckt voller Aromen. Besonders schätze ich die Kombination von zarten Brokkoliröschen und goldbraun gebratenen Kartoffeln, die zusammen in der Pfanne eine wahre Geschmacksexplosion entfalten. Mit ein wenig Knoblauch und Gewürzen wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf unserem Esstisch.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:07:34.806Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diese leckere Kartoffel Brokkoli Pfanne zubereitet habe. Es war an einem stressigen Wochentag, und ich wollte etwas Schnelles, das trotzdem voller Geschmack ist. Die Kombination aus den weichgekochten Kartoffeln und dem knackigen Brokkoli bringt einfach Freude ins Essen. Diese knusprig gebratenen Zutaten sind nicht nur nahrhaft, sondern machen auch Lust auf mehr.

Für dieses Gericht ist es wichtig, die Kartoffeln vorher gut zu würzen. Ich benutze gerne eine Mischung aus Paprika und Kreuzkümmel, um dem Ganzen einen besonderen Kick zu verleihen. Die Gewürze ziehen beim Braten in die Kartoffeln ein und sorgen für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nährstoffreiche Zutaten, die Energie spenden
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Ein Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage glänzt

Die perfekte Kombination: Kartoffeln und Brokkoli

Die Kartoffeln in diesem Rezept sind nicht nur eine sättigende Hauptzutat, sondern sie bringen auch eine wunderbare Textur ins Spiel. Wenn Sie festkochende Kartoffeln verwenden, erhalten Sie beim Braten eine knusprige Außenhaut und eine cremige Innenstruktur. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und an den Kanten schön goldbraun werden.

Der Brokkoli hingegen hat eine einzigartige Fähigkeit, Aromen aufzunehmen. Durch das Blanchieren vor dem Braten bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten, und er entwickelt eine zarte, aber knackige Textur. Diese Kontraste machen das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch visuell ansprechend.

Würze und Aromatik

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfanne. Paprikapulver verleiht eine angenehme Süße und eine leuchtende Farbe, während Kreuzkümmel eine erdige Tiefe hinzufügt. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen den milden Geschmack der Kartoffeln und des Brokkolis perfekt.

Knoblauch ist der aromatische Star in diesem Gericht. Um den vollen Geschmack zu entfalten, rösten Sie ihn für etwa 30 Sekunden in heißem Olivenöl, bevor Sie die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, da Knoblauch schnell anbrennt und bitter werden kann. Zu niedrige Hitze führt nicht zu einer ausreichenden Aromabildung, also halten Sie die Hitze gleichmäßig und kontrolliert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

400 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem separaten Topf für 3-4 Minuten blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Alles in der Pfanne braten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen und gut vermengen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis alles schön goldbraun ist.

Servieren Sie die Pfanne heiß und genießen Sie die Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie zum Servieren Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept zu variieren, können Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese können zum Brusieren mit den Kartoffeln und dem Brokkoli in die Pfanne gegeben werden. Das erhöhen der Menge an Gemüse sorgt nicht nur für zusätzliche Farbvielfalt, sondern auch für eine noch größere Nährstoffdichte.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder Tofu integrieren. Einfach die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den anderen Zutaten anbraten. Diese Ergänzungen machen das Gericht noch sättigender und transformieren es zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Vorbereitung und Lagerung

Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten. Sie können die Kartoffeln und den Brokkoli bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit während der Woche und können schnell eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringen. Erwärmen Sie die Pfanne einfach in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis alles durchgewärmt ist.

Sollten Sie Reste haben, können diese ebenfalls im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Eine erneute Erwärmung in der Mikrowelle oder auf dem Herd verleiht dem Gericht wieder Frische. Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, empfehle ich, die Kartoffeln und den Brokkoli getrennt zu lagern, um eine bessere Textur nach dem Auftauen zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne auch Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie lässt sich das Gericht aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich die Pfanne 2-3 Tage.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Kann ich es vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln und den Brokkoli bereits am Vortag vorbereiten und dann am nächsten Tag schnell anbraten.