Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 200g saure Sahne; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe diesen Käsekuchen mit seinem knusprigen Keksboden, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, fühle ich mich an meine Kindheit erinnert, als meine Großmutter diesen Klassiker zubereitet hat. Die Kombination aus Frischkäse und einem Hauch Vanille macht diesen Käsekuchen einfach unwiderstehlich. Das Beste ist, dass er relativ einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für Feiern oder gemütliche Abende eignet.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:21:35.008Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Keksboden zubereitete, war ich überrascht, wie einfach er ist und wie gut er gelingt. Die Kombination aus Butterkeksen und einer frischen Frischkäsefüllung macht ihn zu einem echten Genuss. Besonders wichtig ist es, die Zutaten gut zu vermengen, damit keine Klümpchen entstehen.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Käsekuchen nach dem Backen immer im Ofen abkühlen, damit er nicht springt. Dieser Schritt hat sich für mich als entscheidend erwiesen – so bleibt die Oberfläche schön glatt und perfekt für die Dekoration.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Knuspriger Keksboden, der die cremige Füllung perfekt ergänzt
Vielseitig – ideal für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis hin zu Familienessen
Ein Hauch von Vanille macht ihn besonders aromatisch

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Der Frischkäse sollte eine hohe Qualität haben und idealerweise Zimmertemperatur erreicht haben, damit er sich beim Rühren gut mit den anderen Zutaten vermischt. Achten Sie darauf, einen Philadelphia-Käse oder einen ähnlichen, fettreichen Frischkäse zu verwenden, da dies die Cremigkeit der Füllung erhöht und einen luxuriösen Geschmack bietet.

Bei den Eier ist es wichtig, sie vor der Verwendung ebenfalls auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies verhindert, dass sich die Füllung nach dem Backen zusammenzieht. Wenn Sie auf eine vegane Variante umsteigen möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder eine entsprechende Handelsalternative ersetzen. Diese Option beeinflusst jedoch die Textur leicht.

Tipps für die Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass der Keksboden vor dem Hinzufügen der Käsefüllung gut gekühlt ist. Dies sorgt dafür, dass der Boden stabil bleibt und die Füllung nicht durchweicht. Eine gute Idee ist es, die Springform mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu vermeiden und den Kuchen anschließend einfacher herauszulösen.

Beim Backen des Käsekuchens ist es hilfreich, eine Schale mit Wasser auf den unteren Rost des Ofens zu stellen. Die zusätzliche Feuchtigkeit sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßiger backt und Risse in der Oberfläche reduziert werden. Überprüfen Sie den Käsekuchen gegen Ende der Backzeit: Er sollte in der Mitte leicht wackeln, wenn Sie ihn vorsichtig schütteln.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Käsekuchen:

Zutaten für den Keksboden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Käsefüllung

600g Frischkäse
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200g saure Sahne
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit einem Handmixer glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Dann die Tür des Ofens leicht öffnen und den Kuchen eine Stunde abkühlen lassen.

Kuchen kühl stellen

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben dekoriert werden.

Genießen Sie Ihren leckeren Käsekuchen mit Keksboden!

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie hochwertige Zutaten und lassen Sie die Eier vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede Stück in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So bleibt der Geschmack auch über mehrere Monate erhalten.

Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn. Ich empfehle, den Käsekuchen bei Raumtemperatur zu servieren, damit die Aromen besser zur Geltung kommen. Eine kurze Zeit bei Zimmertemperatur vor dem Servieren macht einen großen Unterschied!

Variationen des Käsekuchens

Es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen Käsekuchen zu variieren. Zum Beispiel können Sie Beeren oder Schokoladenstückchen in die Käsefüllung einarbeiten, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen hinzuzufügen. Für eine fruchtige Note könnte man pürierte Himbeeren oder Mangos als Schicht auf die Käsefüllung geben, bevor man den Kuchen kühlt.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, den Keksboden durch zerkleinerte Mandeln oder Haferkekse zu ersetzen. Dies gibt dem Kuchen eine neue Textur und Geschmackstiefe. Auch die Verwendung von aromatisierten Frischkäsesorten, wie z.B. Kräuter oder Zitrusfrüchte, kann eine aufregende Wendung verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus vorbereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Keksboden variieren?

Absolut! Sie können andere Keksarten wie Oreo oder Vollkornkekse verwenden.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Um eine glutenfreie Version zu machen, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Sie können den Käsekuchen mit frischen Früchten, Schokoladensoße oder einer Sahnehaube dekorieren.