Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 300g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 Zitrone (Saft und Abgeriebene Schale); Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Alltägliche gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, grünen Spargel in der Saison zuzubereiten, und diese Kombination mit frischen Tomaten ist einfach unwiderstehlich. Die Aromen harmonieren wunderbar, und ich genieße es, wie die süßen, saftigen Tomaten die leicht herben Noten des Spargels ergänzen. In dieser einfachen und schnellen Zubereitung erreichen wir eine perfekte Balance von Geschmack und Textur. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, das Gericht bringt frische Ideen auf den Tisch und ist ideal für die wärmeren Monate.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:21:36.782Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Frisches und Einfaches ausprobieren. Der grüne Spargel war in der Saison und ich hatte heimische Tomaten, die darauf warteten, verarbeitet zu werden. Die Kombination war so lecker, dass ich sie immer wieder machen könnte! Anstatt den Spargel zu überkochen, habe ich ihn blanchiert und dann kurz in der Pfanne angebraten, um die Farben und Aromen zu intensivieren.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, habe ich ein paar frische Kräuter und eine Prise Zitronensaft hinzugefügt. Die Ergebnisse waren fantastisch! Wenn du es schaffst, die Aromen nicht zu überlagern, bleibt die Frische des Spargels und der Tomaten wunderbar erhalten. Es ist wirklich ein Rezept, das im Frühling und Sommer glänzt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von saisonalem Gemüse
Schnell zubereitet in nur 25 Minuten
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Wahl des Spargels

Bei der Auswahl von grünem Spargel ist es wichtig, auf die Frische zu achten. Suchen Sie nach festen, knackigen Stangen mit einer leuchtend grünen Farbe und geschlossenen Spitzen. Dünnerer Spargel hat oft einen zarteren Geschmack, während dickere Stangen mehr Biss haben. Um das beste Aroma zu erzielen, sollten Sie Spargel der Saison verwenden, der in den Frühjahrsmonaten erhältlich ist.

Die Zubereitung des Spargels kann entscheidend für das Endergebnis sein. Wenn Sie ihn blanchieren, sorgt dies nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für eine angenehme Textur. Blanchieren Sie ihn nicht zu lange, um ihn knackig zu halten. Ein Eisbad nach dem Blanchieren stoppt den Garprozess sofort und hilft, die leuchtende Farbe zu bewahren.

Die Rolle der Tomaten

Kirschtomaten sind ideal für dieses Gericht, da sie süß und saftig sind. Wenn Sie eine fruchtigere Note wünschen, können Sie auch andere Tomatensorten wie seine kleinen Cousins, die Traubentomaten, verwenden. Achten Sie darauf, die Tomaten zur richtigen Zeit zuzubereiten, damit sie beim Anbraten nicht zu weich werden und ihre Form verlieren.

Die Halbierung der Tomaten fördert nicht nur die Geschmacksentfaltung, sondern sorgt auch dafür, dass sie gleichmäßig garen. Die süß-säuerliche Kombination aus Tomaten und Spargel ergänzt sich hervorragend und bringt ein frisches Aroma auf den Teller. Beim Anbraten sollten die Tomaten etwas weich werden, ohne völlig zu zerfallen – eine perfekte Balance ist hier der Schlüssel.

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten

Zutaten

500g grüner Spargel
300g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Zitrone (Saft und Abgeriebene Schale)
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den holzigen Enden abschneiden und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen.

Tomaten schneiden

Während der Spargel blanchiert, die Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spargel und die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale würzen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Servieren

Das Gericht warm servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Mischung am Ende mit Parmesan bestreuen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Spargel und die Tomaten separat garen und kühl lagern. Gekochter Spargel bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Um den Spargel wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl sanft zu erhitzen, sodass er zart bleibt und seine Textur behält.

Für ein schnelles Abendessen können Sie die Zubereitung des Spargels und der Tomaten einige Stunden vorher erledigen. Genießen Sie das Gericht kalt als Teil eines Salats oder. Fügen Sie in diesem Fall frische Mischsalate und Feta-Käse als zusätzliche Woche hinzu – eine leckere, leichte Variante!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich abwechslungsreich gestalten. Fügen Sie für mehr Geschmack Parmesan oder Feta-Käse über das fertige Gericht hinzu. Eine Prise Chili-Flocken kann eine willkommene Schärfe hinzufügen, die das Gericht aufpeppt. Auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln setzen beim Servieren einen schönen Crunch und sorgen für mehr Textur und einen nussigen Geschmack.

Falls Sie eine vegane Option bevorzugen, können Sie den Käse einfach weglassen und statt Olivenöl ein hochwertiges Pflanzenöl verwenden. Die frischen Kräuter und der Zitronensaft sind ohnehin entscheidend für die Geschmacksbalance des Gerichts und bieten genügend Vielfalt, um es interessant zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Spargel verwenden, aber die Textur kann etwas weicher sein.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Zutaten sind alle pflanzlich.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Es passt hervorragend zu Quinoa, Reis oder als Beilage zu Fisch.