Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 200g frischer Spinat; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Gnocchi mühelos zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischem Spinat und einer cremigen Zitronensahne kombiniert werden. Diese Kombination aus Teigwaren und einer leichten Sahnesauce bringt jeden Bissen zum Strahlen. Die frischen Aromen der Zitrone harmonieren perfekt mit dem Spinat, was dieses Gericht zu einem köstlichen Genuss für die Sinne macht. Es eignet sich hervorragend sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für besondere Anlässe.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:53:35.403Z

Als ich neulich in der Küche stand, entschied ich mich, etwas Leckeres mit Gnocchi zu kreieren. Ich wollte frische, gesunde Zutaten verwenden und kam auf die Idee, Spinat und Zitrone zu kombinieren. Die Zubereitung war einfacher als erwartet und das Ergebnis übertraf meine Erwartungen.

Die Zitronensahne verleiht den Gnocchi einen erfrischenden Geschmack, der das Ganze auflockert. Achten Sie darauf, die Zitrone erst am Ende hinzuzufügen, da sie beim Erhitzen ihre Frische verlieren kann. So bleibt das Gericht aromatisch und leicht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Kombination aus Spinat und Zitrone
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne. Der Spinat sollte frisch und knackig sein, was nicht nur die Textur verbessert, sondern auch die Aromen verstärkt. Achten Sie darauf, dass die Blätter leuchtend grün sind und keine braunen Stellen aufweisen. Wenn frischer Spinat nicht erhältlich ist, können Sie auch Tiefkühlspinat verwenden; jedoch entfaltet frischer Spinat sein volles Aroma und ist leichter zu verarbeiten.

Die Zitrone spielt eine zentrale Rolle in der Zubereitung dieser Sahnesauce. Verwenden Sie einerseits den Saft für die säuerliche Note und andererseits die Schale für das frische Aroma. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schicht der Schale abzureiben, da die weiße Schicht bitter schmeckt. Wenn Sie eine milde Zitrone bevorzugen, könnten Sie auch Limette verwenden, die die Sauce etwas exotischer macht.

Gnocchi richtig zubereiten

Die Zubereitung der Gnocchi ist relativ unkompliziert, wird jedoch durch die richtige Kochtechnik entscheidend verbessert. Kochen Sie die Gnocchi in ausreichend gesalzenem Wasser und warten Sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies ist ein Indikator dafür, dass sie gar sind. Seien Sie vorsichtig, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, da sie sonst weich und matschig werden können. Ein Timing von etwa 2-3 Minuten sollte in den meisten Fällen ausreichen.

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Gnocchi ist, dass sie in der Pfanne anhaften. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, und fügen Sie die gekochten Gnocchi erst hinzu, wenn die Sauce leicht köchelt. Es kann auch hilfreich sein, die Pfanne mit etwas Butter oder zusätzlichem Olivenöl auszureiben, um ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten für Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Zutaten

500g Gnocchi
200g frischer Spinat
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Gnocchi kochen

Die Gnocchi nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

Zitronensahne zubereiten

Die Sahne in die Pfanne geben und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Gnocchi vermengen

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Einige Minuten erhitzen und servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Variationen und Tipps

Die Basis dieses Rezepts kann leicht variiert werden. Zum Beispiel können Sie zusätzliches Gemüse wie Champignons oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Einfach die zusätzlichen Zutaten zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben und nach Bedarf anbraten. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.

Wenn Sie eine milchfreie Option bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosnussmilch ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, die Zitrone nicht zu übertreiben, da der Kokosgeschmack dominieren kann. Wählen Sie eine ungesüßte Kokosnussmilch, um die Geschmackskombination nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls Sie Reste haben, nehmen Sie die Gnocchi und die Sauce in einen luftdichten Behälter auf. Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne halten sich im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Bei der Wiedererwärmung sollten Sie darauf achten, die Mischung bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen, um ein Überkochen und eine Trennung der Sauce zu verhindern. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder zusätzliche Sahne hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Für ein besonders ansprechendes Serviererlebnis können Sie die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichen Zitronenschalen garnieren, um die Farben und Aromen zu betonen. Ein simples grünes Blatt (wie Rucola oder Petersilie) als Garnitur sorgt für ein frisches Aussehen und hebt die Aromen hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, Sie können Gnocchi aus Kartoffeln selbst herstellen, indem Sie gekochte und pürierte Kartoffeln mit Mehl und Eiern mischen.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist völlig vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine fleischlose Ernährung.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative und lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie einen veganen Käse.

→ Wie kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen.